Qbio 03/02/2016
Recepta: Pinxos de verdures amb salsa de paprika i chili.
Si ets un amant de les receptes ràpides i t’apassionen els sabors originals i explosius, aquesta recepta és per a tu. Deliciosos i sorprenents pinxos de verdura amb salsa de paprika i chili, perfectes com a aperitiu, per a una barbacoa vegetal o com a acompanyament de qualsevol plat principal.
Per a l’elecció de les verdures, pots triar les que més t’agradi (carbassa, albergínia, pastanaga, pebrot, patata …) segons la temporada en què ens trobem. Això sí, recorda que siguin ecològiques.
Ingredients:
– 600 g de moniatos
– 3 cebes vermelles
– 2 carbassons mitjans
– 400 g de tomàquets cherry
– 2 panotxes de blat de moro precuinades
– 3 cullerades d’oli d’oliva
– 2 cullerades de salsa de soja
– 1 culleradeta de sal marina
– ½ culleradeta de pebre negre
– ¼ culleradeta de pebre dolç
– ¼ culleradeta de cardamom
– ¼ culleradeta de pebre de caiena
– 8 broquetes de bambú rentats
Per a la salsa
– 180 g de cremisso paprika i chili de Tartex
– 100 ml de crema de civada
– 2 culleradetes de Xile en pols o dues xilis vermells frescos
– Gingebre al gust
– Alfàbrega fresca al gust
– 1 culleradeta de xarop d’atzavara
– El suc de mitja llimona
Preparació:
Bullir els moniatos en aigua amb sal durant 20-25 minuts (depenent de la seva mida) fins que estiguin pràcticament fets.
Peleu les cebes i tallar-les a daus, juntament amb el carbassó, els tomàquets cherry i el blat de moro.
Barrejar l’oli d’oliva amb salsa de soja, sal, pebre negre, pebre dolç, cardamom i pebre de caiena per fer un marinat.
Escórrer els moniatos i tallar-los en trossos.
Cobrir les verdures i els moniatos amb la salsa que hem preparat i deixar marinar en un recipient tancat a la nevera durant 1 hora.
Passada la hora, introduir les verdures en les punxes de bambú i cuinar a la graella a foc mitjà durant 10 minuts.
Per elaborar la salsa que acompanyarà les verdures, barrejar el Cremisso de parpika i chili amb la crema de civada. Tallar a daus molt fins els xilis i el gingebre i afegir a la salsa. Incorporar també l’alfàbrega, el xarop d’atzavara i el suc de llimona.
Barrejar i servir en un bol.
Descobreix més informació interessant a www.qbio.bio
