¿Listos para despegar al paraíso saboreando un Parfait Tropical con Piña caramelizada? Una excelente manera de disfrutar de la fruta y de sus poderes antioxidantes, antiinflamatorios y enzimáticos a través un postre vistoso, exótico y saludable para toda la familia, en el que se suman los beneficios probióticos del yogur de coco y de la salsa Tamari (un fermentado de la soja).
Aportamos también saciedad mientras nos beneficiamos del calcio y magnesio de las almendras.
Ingredientes para 1 ración
- Mango pequeño, maduro, pelado y deshuesado
- Zumo de ½ lima
- 3 rodajas de piña fresca, pelada y madura
- 1 c. sopera de crema de almendras
- 1 c. postre de azúcar de coco
- 1 c. sopera de aceite de coco virgen bio (si está sólido, media cucharada)
- 1 c. postre de Canela en polvo bio
- chorrito de Tamari sin pasteurizar bio
- 1 Yogur de coco natural
- 1 c. café de jengibre rallado (fresco, o polvo)
- opcional: chorrito de leche de coco bio
- Toppings: fruta de la pasión, rodaja de limón, piña y almendras troceadas (previamente remojadas durante 8 horas)
Elaboración
Para el Parfait
- Batir el mango junto con el zumo de lima, la crema de almendras y dos rodajas de piña, hasta obtener una textura homogénea. Reservar.
- Batir el yogur de coco con el jengibre. Reservar.
Para la caramelización
- Trocear la rodaja de piña.
- En una sartén poner a calentar a fuego medio, el aceite de coco junto con el azúcar de coco hasta que se forme como un “caramelo”. (pocos minutos, vigilar que no se queme) Añadir la canela y el chorrito de leche de coco.
- Añadir la piña hasta que se dore y caramelice de los 2 lados, y reservar.
- En el caramelo sobrante de la sartén, añadir las almendras remojadas y troceadas, hasta que se doren ligeramente y finalizar con un chorrito de tamari. Reservar.
Montaje final
- En un vaso transparente, verter la 1ª capa del batido de mango.
- Seguir con la 2ª capa de yogur de coco y jengibre.
- Finalizar con los toppings caramelizados y fruta fresca por encima.
- Nota: Conservar lo sobrante de la piña caramelizada para añadir a un porridge o de merienda!
Un postre completo con el que ahora solo queda ¡disfrutarlo!
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Amandín. La opción más saludable
Autora: Mareva Gillioz, Dietista y Coach nutricional, especializada en Naturopatía. Certificada en cocina crudivegana por Matthew Kenney Culinary Institute
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