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Amandín. La opción más saludable

¿Listos para despegar al paraíso saboreando un Parfait Tropical con Piña caramelizada? Una excelente manera de disfrutar de la fruta y de sus poderes antioxidantes, antiinflamatorios y enzimáticos a través un postre vistoso, exótico y saludable para toda la familia, en el que se suman los beneficios probióticos del yogur de coco y de la salsa Tamari (un fermentado de la soja).

Aportamos también saciedad mientras nos beneficiamos del calcio y magnesio de las almendras.

Ingredientes para 1 ración

  • Mango pequeño, maduro, pelado y deshuesado
  • Zumo de ½ lima
  • 3 rodajas de piña fresca, pelada y madura
  • 1 c. sopera de crema de almendras
  • 1 c. postre de azúcar de coco
  • 1 c. sopera de aceite de coco virgen bio (si está sólido, media cucharada)
  • 1 c. postre de Canela en polvo bio
  • chorrito de Tamari sin pasteurizar bio
  • 1 Yogur de coco natural
  • 1 c. café de jengibre rallado (fresco, o polvo)
  • opcional: chorrito de leche de coco bio
  • Toppings: fruta de la pasión, rodaja de limón, piña y almendras troceadas (previamente remojadas durante 8 horas)

Parfait Tropical con Piña caramelizada

Elaboración

Para el Parfait

  1. Batir el mango junto con el zumo de lima, la crema de almendras y dos rodajas de piña, hasta obtener una textura homogénea. Reservar.
  2. Batir el yogur de coco con el jengibre. Reservar.

Para la caramelización

  1. Trocear la rodaja de piña.
  2. En una sartén poner a calentar a fuego medio, el aceite de coco junto con el azúcar de coco hasta que se forme como un “caramelo”. (pocos minutos, vigilar que no se queme) Añadir la canela y el chorrito de leche de coco.
  3. Añadir la piña hasta que se dore y caramelice de los 2 lados, y reservar.
  4. En el caramelo sobrante de la sartén, añadir las almendras remojadas y troceadas, hasta que se doren ligeramente y finalizar con un chorrito de tamari. Reservar.

Montaje final

  1. En un vaso transparente, verter la 1ª capa del batido de mango.
  2. Seguir con la 2ª capa de yogur de coco y jengibre.
  3. Finalizar con los toppings caramelizados y fruta fresca por encima.
  • Nota: Conservar lo sobrante de la piña caramelizada para añadir a un porridge o de merienda!

Un postre completo con el que ahora solo queda ¡disfrutarlo!

Autora: Mareva Gillioz, Dietista y Coach nutricional, especializada en Naturopatía. Certificada en cocina crudivegana por Matthew Kenney Culinary Institute

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Publicado en Bio Eco Actual Marzo 2018

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