La sopa de miso siempre se empieza haciendo un buen dashi (caldo vegetal) porque le da más sabor. A continuación, os proponemos una receta de sopa de miso con algas y shiitake simple y rápida.
Ingredientes para la sopa miso
- 1 paquete de shiitake koshin de TerraSana
- 1/2 tira de kombu de TerraSana
- 300 ml de agua
- 1 cucharadita de aceite de sésamo de TerraSana
- 1 cebolla mediana o pequeña
- 1 cucharada de wakame instantáneo
- aprox. 80 g de tofu de seda (o goma dofu, ver receta)
- Media cebolla
- 1 cucharada (30 g) de genmai miso de TerraSana
- Una pizca adicional de tamari de TerraSana
Elaboración
- Preparar el dashi previamente. Pon el shiitake, el kombu y el agua en una cazuela. Reserva en la nevera durante la noche. Si no tienes tiempo, deja la mezcla en remojo durante al menos una hora.
- Pica la cebolla. Corta los puntos duros del shiitake y corta el resto en rodajas.
- Pon el aceite de sésamo en una cazuela y fríe la cebolla 2 minutos hasta que esté transparente. Añade el shiitake.
- Retira el kombu del dashi y vierte el caldo en la cazuela. Hiérvelo.
- Añade el wakame instantáneo.
- Pica finamente la cebolla. Corta el tofu en cubos de aprox. 1 cm.
- Añade el miso al dashi caliente y remueve hasta que el miso se disuelva. Apaga el fuego.
- Vierte el miso en tazones.
- Completa con el tofu y la cebolla. Añade tamari o aceite de sésamo para darle más sabor.
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TerraSana, Positive Eating
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