Elaborar esta receta de fideos de arroz negro con setas y algas es sencillo y el resultado es un plato vegano, delicioso y para sorprender en casa.

Receta de fideos de arroz con setas y algas

Ingredientes para los fideos de arroz (2 raciones):

Para la salsa:

Elaboración:

  1. Remojar el arame en agua fría durante 5-10 minutos.
  2. Cortar la lámina de sushi en pequeños trozos.
  3. Picar finamente las cebollas rojas y saltearlas en una sartén con aceite durante 2-3 minutos.
  4. Picar el shiitake con un cuchillo en trozos lo más pequeños posible y cortar los champiñones en rodajas. Añádir el shiitale y los champiñones a la sartén y freir durante 3-5 minutos más hasta que se dore todo.
  5. Verter los fideos en una olla con abundante agua hirviendo y hervir durante 3-4 minutos. Escurrir y enjuagar con agua fría.
  6. Mezclar la crema de semillas de girasol, el genmai miso y la umepasta en un recipiente grande. Añadir al recipiente 300ml agua y mezclar hasta obtener una salsa fina.
  7. Reducir las cebollas y los hongos con un poco de sake. Remover bien y bajar la temperatura de cocción.
  8. Escurrir el arame y enjuaguar con agua fría. Añadir el arame junto con la mezcla del recipiente a los hongos. Dejar hervir suavemente hasta que la salsa tenga la textura deseada. Si queda demasiado espesa, añadir otro vaso de agua y déjelo hervir un poco más.
  9. Repartir los fideos en los platos y regar por encima la salsa de hongos y adornar con los trozos de sushi nori y furikake.

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Bio Eco Actual Octubre 2020

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