Sabemos que la gastronomía japonesa permite muchas creaciones distintas, por eso hoy os traemos esta versión de sushi vegano y picante.
Sushi vegano
Elaborar un plato de sushi puede ser muy divertido y entretenido, ideal para esos días en los que tienes mucho tiempo libre. Usar vegetales es una opción ideal para hacer una versión vegana deliciosa.
Ingredientes para el sushi vegano
Para la base:
- 2 hojas de alga nori para sushi
- 200 g de arroz de sushi
- 2 cucharadas de vinagre Genmai Su
Para el relleno:
- 2-3 zanahorias
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de semillas de sésamo negro
- 1 aguacate
- 8-10 piezas de pepinillos sushi ginger
- 1 cucharada de hojuelas de chile
Para mojar:
- Media cucharada de Pasta Ume
- 3 cucharadas de soja Shoyu de
Elaboración
- Empezar con el pepinillo, cortar las zanahorias en juliana. Colocar en la prensa de pepinillos, junto con la sal, las hojuelas de chile y el sésamo negro. Esparcir la sal en de las zanahorias con las manos. Poner la tapa en la prensa de pepinillos y dejar fermentar de 1 a 4 horas.
- Hervir el arroz de sushi con abundante agua hirviendo durante 15-20 minutos y escurrir.
- Agregar el Genmai Su y mezclar. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Colocar una hoja de nori con el lado brillante hacia abajo sobre el tapete de sushi. Cubrir dos tercios de la hoja con una capa de arroz para sushi. Dejar la parte horizontal superior libre.
- Cortar el aguacate en rodajas. Colocar en una línea horizontal sobre el arroz. Haz lo mismo con el jengibre para sushi y un puñado de zanahoria en escabeche.
- Enrollar el sushi, incluid el tapete de sushi. Si es necesario, agarre la parte inferior del rollo y empuje los lados un poco hacia adentro para que quede bien y apretado. Continuar enrollando hasta que solo quede la parte superior de la hoja. Humedecer esto con un poco de agua y sellar el rollo.
- Cortar el rollo por la mitad con un cuchillo afilado. Cortar el resto en rodajas.
- Sumergir en un poco de pasta de ume y / o shoyu o tamari.
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TerraSana, Positive Eating
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