¿Alguna vez has deseado desayunar un trozo de pastel? Te traemos lo que estabas esperando: una deliciosa tarta de coco ideal para romper el ayuno. Un pastel de yogur vegano con una base sin gluten y con mucha fruta.

tarta de coco proteica
Foto: TerraSana

Tarta de coco para desayunar

Aunque pueda sonar raro, esta receta es ideal para esos días en los que quieres desayunar algo dulce pero saludable. La puedes dejar hecha el día antes y si la conservas en la nevera, la podrás disfrutar durante varios días.

  • Elaboración: 30′
  • Tiempo de espera: 4 horas
  • Dificultad: fácil

Ingredientes para la tarta de coco (6-8 porciones)

Para la base proteica:

Para el relleno:

Para la cobertura:

Elaboración

  1. Desmenuzar el pan con las manos.
  2. Dorar el pan en una sartén seca durante 3-5 minutos, hasta que las migas estén crujientes.
  3. Retirar las puntas duras de los higos y poner todos los ingredientes para la base en una licuadora y moler.
  4. Llenar el molde con forma de resorte con la masa y hacer una costra suave con una cuchara. Poner en el frigorífico para luego empezar a rellenar.
  5. Rallar la piel de las limas. Cortarlas por la mitad y exprimir el jugo. Agregar a la licuadora junto con la leche de coco, los plátanos, el yogur vegetal de coco y el sirope de arce y moler hasta que quede suave.
  6. Colocar esta mezcla en una cacerola y calentar lentamente. Cuando empiece a hervir, agregar el agar agar y remover bien. Reducir el fuego y calentar durante 1 minuto más, sin dejar de remover.
  7. Verter la mezcla sobre la base de la tarta y dejarla reposar en el frigorífico durante al menos 4 horas.
  8. Para la cobertura, calentar las frambuesas en una cacerola, junto con el jarabe de arce. Triturar ligeramente las de modo que se cree una salsa de frutas.
  9. Una vez que la tarta de yogur esté rígida, colocar la salsa encima y decorar con tu fruta fresca preferida, los chips de coco y el chocolate rallado.

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TerraSana, Positive Eating

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