Alguna vegada has desitjat esmorzar un tall de pastís? Et portem el que estaves esperant: un deliciós pastís de coco ideal per trencar el dejuni. Un pastís de iogurt vegà amb una base sense gluten i amb molta fruita.
Pastís de coco per esmorzar
Encara que pugui sonar estrany, aquesta recepta és ideal per a aquells dies en què vols esmorzar alguna cosa dolça però saludable. El pots deixar fet el dia abans i si el conserves a la nevera, el podràs gaudir durant diversos dies.
- Elaboració: 30′
- Temps d’espera: 4 hores
- Dificultat: fàcil
Ingredients per al pastís de coco (6-8 porciones)
Per a la base proteica:
- 1 cullerada d’oli de coco
- 100 g de figues
- 2 cullerades de crema d’avellanes
- 2 llesques de pa proteic
Per a el farcit:
- 200 ml de llet de coco
- 2 plàtans
- 2 llimes
- 2 iogurts vegetals de coco
- 700 ml de xarop d’auró garu C
- 6 g d’agar agar en pols
Per a la cobertura:
- 200 g de gerds congelats
- 2 cullerades de xarop d’auró garu C
- Fruita fresca al gust
- Xips de coco al gust
- 2 unces de xocolata negra (72%) vegana
Elaboració
- Esmicolar el pa amb les mans.
- Daurar el pa en una paella seca durant 3-5 minuts, fins que les molles estiguin cruixents.
- Retirar les puntes dures de les figues i posar tots els ingredients per a la base en una liquadora i moldre.
- Omplir el motlle amb la massa i fer una crosta suau amb una cullera. Posar a la nevera per després començar a omplir.
- Ratllar la pell de les llimes. Tallar-les per la meitat i esprémer el suc. Afegeix a la liquadora juntament amb la llet de coco, els plàtans, el iogurt vegetal de coco i el xarop d’auró i moldre fins que quedi suau.
- Posar aquesta barreja en una cassola i escalfar lentament. Quan comenci a bullir, afegir l’agar agar i remoure bé. Reduir el foc i escalfar durant 1 minut més, sense deixar de remenar.
- Abocar la barreja sobre la base del pastís i deixar-la reposar a la nevera durant al menys 4 hores.
- Per a la cobertura, escalfar els gerds en una cassola, juntament amb el xarop d’auró. Triturar lleugerament fins que quedi una salsa de fruites.
- Una vegada que el pastís de iogurt estigui rígid, col·locar la salsa a sobre i decorar amb la teva fruita fresca preferida, els xips de coco i la xocolata ratllada.
PATROCINAT PER
TerraSana, Positive Eating
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Juliol 2021