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Receta: barritas de chocolate y coco heladas

13/09/2021

Una sabor caribeño y exótico es lo que transmiten estas barritas de chocolate y coco heladas, al estilo ‘Bounty’. Un delicioso postre o tentempié ideal para mantener en el congelador hasta que nos apetezca.

Versión vegana de las barritas de chocolate y coco

Esta es una versión vegana del clásico helado pero está igual (o más) de deliciosa. La podrás elaborar de forma rápida y sencilla y es ideal para tomar en cualquier momento.

Elaboración: 20′
Reposo en el congelador: 60′
Dificultad: fácil

Ingredientes (para 8-10 barritas)

200 g de virutas de coco
1 cucharada de sirope de agave
50 g de almendra molida
1 pizca de vainilla en polvo (opcional)
100 g de leche de coco (la parte sólida de una lata que haya estado en la nevera)
40 g de crema de almendras
160 g de Chocolate VIVANI Dark Cooking Chocolate
1 cucharada de aceite de coco

Elaboración

Amasar con las manos las virutas de coco, el sirope de agave, las almendras molidas, la vainilla molida (opcional), la crema de coco y la crema de almendras. Agregar un poco más de copos de coco si es necesario.
Formar unas 8-10 barritas de la mezcla con las manos. Aplanarlas por todos lados y darles golpecitos suaves hasta que tengan una forma cuadrada y compacta. Colocar en el congelador durante unos 15 a 20 minutos.
Derretir lentamente la cobertura de chocolate con aceite de coco al baño María. Girar rápidamente las barras de coco enfriadas una a una en la cobertura de chocolate derretido y, con dos tenedores, colocarlas una al lado de la otra en un plato cubierto con papel de hornear. Luego, volver a colocar en el congelador durante otros 20 minutos.
Calentar nuevamente la cobertura restante al baño maría y rociar sobre las barras de chocolate en franjas. Deje que las barras de coco se asienten una vez más en el congelador. Dejar descongelar brevemente antes de comer.

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