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Receta: ramen vegano con tofu ahumado

07/12/2021

Cuando las temperaturas bajan, el cuerpo nos pide platos de cuchara bien calientes, como este ramen vegano con tofu que te proponemos a continuación.

Receta: ramen vegano con tofu ahumado — Foto: TerraSana

Hacer un ramen vegano con tofu es fácil

Hacer ramen vegano es fácil si sigues todos los pasos que te vamos a dejar. El toque ahumado del tofu es la clave para que este plato sea todavía más sabroso y original.

Tiempo de preparación del dashi: de 4 a 8 horas de reposo
Tiempo de elaboración: 15′

Ingredientes para el ramen vegano (2 raciones)

Para el dashi (caldo):

4 setas shiitake
2 porciones de alga kombu
1 litro de agua

Para el ramen:

2 dientes de ajo
2 cm de jengibre
2 cucharadas de Shiro Miso
Una cucharada grande de Tahini negro
2 cucharadas de salsa Tamari
4 tallos de col Bok choy
2 cebolletas
Un chorro de aceite de sésamo tostado

Elaboración

Hacer el dashi con al menos 4 horas de antelación. Poner el shiitake, el kombu y el agua en una cacerolay refrigerar de 4 a 20 horas.
Retirar el kombu remojado de la sartén y desechar.
Cortar el shiitake en rodajas y reservar.
Pelar los dientes de ajo y rallar el jengibre. Agregar junto con el miso, el tahini y el tamari al dashi.
Agregar los fideos de ramen y las rodajas de shiitake al caldo y cocinar por 3 minutos.
Agrega la col bok choy y la parte blanca de las cebolletas en los últimos 1-2 minutos. Apagar el fuego.
Dividir los fideos en dos tazones hondos y verter el caldo.
Cortar el tofu en rodajas finas. El tofu ahumado es súper sabroso para comer de inmediato. Puedes sumergir las rodajas en la sopa, para que estén calientes.
Emplatar bonito para servir.

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TerraSana, Positive Eating