Quan les temperatures baixen, el cos ens demana plats de cullera ben calents, com aquest ramen vegà amb tofu que et proposem tot seguit.
Fer un ramen vegà amb tofu és fàcil
Fer ramen vegà és fàcil si segueixes tots els passos que et deixarem. El toc fumat del tofu és la clau perquè aquest plat sigui encara més saborós i original.
- Temps de preparació del dashi: de 4 a 8 hores de repòs
- Temps d’elaboració: 15′
Ingredients per al ramen vegà (2 racions)
Per al el (caldo):
- 4 bolets shiitake
- 2 porcions d’alga kombu
- 1 litre d’ aigua
Per al ramen:
- 2 dents d’all
- 2 cm degingebre
- 2 cucllerades de Shiro Miso
- Una cullerada gran de Tahini negro
- 2 cullerades de salsa Tamari
- 4 tiges de col Bok choy
- 2 cebes tendres
- Un raig d’oli de sèsam torrat
Elaboració
- Fer el dashi amb almenys 4 hores d’antelació. Posar el shiitake, el kombu i l’aigua en una cassola i refrigerar de 4 a 20 hores.
- Retirar el kombu remullat de la paella i rebutjar.
- Tallar el xiitake a rodanxes i reservar. Peleu les dents d’all i ratlleu el gingebre.
- Afegir juntament amb el miso, el tahini i el tamari al dashi.
- Afegir els fideus de ramen i les rodanxes de xiitake al brou i cuinar per 3 minuts.
- Afegir la col bok choy i la part blanca de les cebes tendres en els últims 1-2 minuts. Apagueu el foc.
- Dividir els fideus en dos bols fondos i aboqueu-hi el brou.
- Tallar el tofu a rodanxes fines. El tofu fumat és súper saborós per menjar immediatament. Pots submergir les rodanxes a la sopa, perquè estiguin calentes.
- Emplatar bonic per servir.
PATROCINAT PER
TerraSana, Positive Eating
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Desembre 2021