La pasta es uno de esos alimentos que siempre garantizan el éxito en la mesa. Pero, si queremos que se conviertan en un plato excelente, podemos añadir unas albóndigas y un buen tomate frito para que nuestros comensales disfruten aún más. Esta receta os ayudará a preparar un plato de albóndigas rápido y delicioso en versión 100% vegetal que, junto con unos espaguetis, serán el complemento perfecto para el exquisito tomate frito de Valle del Taibilla.

  • Tiempo de preparación: 20 minutos.
  • Tiempo de cocción: 10 minutos.
  • Rendimiento: 2 raciones.

receta albondigas veganas

Ingredientes:

  • 60 gr de soja texturizada fina.
  • 250 ml de caldo vegetal.
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo.
  • ½ cucharadita de hierbas provenzales.
  • 2 cucharadas de salsa de soja.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 ramitas de perejil.
  • Sal y pimienta molida al gusto.
  • 75 gr de copos de avena finos.
  • 250 gr de tomate frito Valle del Taibilla.
  • 200 gr de espaguetis.

Elaboración:

  1. Calentar el caldo vegetal en una cacerola y agregar las hierbas provenzales, la cebolla en polvo y una cucharada de salsa de soja. Cuando comience a hervir añadir la soja texturizada, bajar el fuego y dejar que se cocine durante 5 minutos.
  2. Destapar la cacerola y dejar que se evapore el resto del líquido, hasta que la soja esté completamente tierna. Escurrir y colocar en un bol.
  3. Chafar los dientes de ajo en el mortero o una prensa y agregar al bol.
  4. Incorporar los copos de avena, el perejil fresco picado fino, sal y pimienta molida al gusto y una cucharada de salsa de soja. Mezclar con una cuchara y, cuando se haya integrado todo, amasar con las manos y dejar que repose 20 minutos.
  5. La consistencia debe ser espesa y al apretar con las manos debe quedar compacta, si no es así y se desmorona, agregar una cucharada de caldo vegetal. Si estuviera demasiado húmeda añadir una cucharada de copos de avena molidos, amasar y reposar unos minutos.
  6. Formar las albóndigas tomando una pequeña porción de masa y formando una bola con las manos. Freír con un poco de aceite hasta dorar por fuera.
  7. Cocer la pasta según las indicaciones del fabricante.
  8. Calentar el tomate frito en una sartén o una cacerola y agregar las albóndigas. Calentar unos minutos y servir las albóndigas con el tomate frito sobre los espaguetis.
  9. Decorar con unas hojitas de albahaca fresca.

¡A disfrutar!

RECOMENDADO POR
Valle del Taibilla | www.valledeltaibilla.es

Autores: Iván Iglesias, Chef y profesor de cocina vegana y Estela Nieto, psicóloga, Master en psicopatología y salud, y especialista en psiconutrición

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