La pasta és un d’aquells aliments que sempre garanteixen l’èxit a taula. Però, si volem que es converteixin en un plat excel·lent, podem afegir unes mandonguilles i un bon tomàquet fregit perquè els nostres comensals gaudeixin encara més. Aquesta recepta us ajudarà a preparar un plat de mandonguilles ràpid i deliciós en versió 100% vegetal que, juntament amb uns espaguetis, seran el complement perfecte per a l’exquisit tomàquet fregit de Valle del Taibilla.

  • Temps de preparació: 20 minuts.
  • Temps de cocció: 10 minuts.
  • Rendiment: 2 racions.

receta albondigas veganas

Ingredients:

  • 60 gr. de soja texturitzada fina.
  • 250 ml de brou vegetal.
  • 1 culleradeta de ceba en pols.
  • ½ culleradeta d’herbes provençals.
  • 2 cullerades de salsa de soja.
  • 2 grans d’all.
  • 2 branquetes de julivert.
  • Sal i pebre molt al gust.
  • 75 gr. de flocs de civada fins.
  • 250 gr de tomàquet fregit Valle del Taibilla.
  • 200 gr d’espaguetis.

Elaboració:

  1. Escalfar el brou vegetal en una cassola i afegir les herbes provençals, la ceba en pols i una cullerada de salsa de soja. Quan comenci a bullir afegir la soja texturitzada, abaixar el foc i deixar que es cuini durant 5 minuts.
  2. Destapeu la cassola i deixeu que s’evapori la resta del líquid, fins que la soja estigui completament tendra. Escórrer i col·locar en un bol.
  3. Aixafar les dents d’all al morter o una premsa i afegir al bol.
  4. Incorporar els flocs de civada, el julivert fresc picat fi, sal i pebre molt al gust i una cullerada de salsa de soja. Barregeu-ho amb una cullera i, quan s’hagi integrat tot, pasteu-ho amb les mans i deixeu-ho reposar 20 minuts.
  5. La consistència ha de ser espessa i en prémer amb les mans ha de quedar compacta, si no és així i s’esmicola, afegir una cullerada de brou vegetal. Si estigués massa humida afegir una cullerada de flocs de civada molts, pastar i reposar uns minuts.
  6. Formar les mandonguilles prenent una petita porció de massa i formant una bola amb les mans. Fregiu-les amb una mica d’oli fins a daurar-les per fora.
  7. Coeu la pasta segons les indicacions del fabricant.
  8. Escalfar el tomàquet fregit en una paella o una cassola i afegir les mandonguilles. Escalfar uns minuts i servir les mandonguilles amb el tomàquet fregit sobre els espaguetis.
  9. Decorar amb unes fulletes d’alfàbrega fresca.

A gaudir-ne!

RECOMANAT PER
Valle del Taibilla | www.valledeltaibilla.es

AutorsIván Iglesias, Xef i professor de cuina vegana i Estela Nieto, Psicòloga, Màster en psicopatologia i salut, i especialista en psiconutrició

Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu

Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir
Bio Eco Actual Gener 2022

Deixa un comentari

Please enter your comment!
Please enter your name here