¿Conoces a alguien a quien no le guste la pasta? Es posible que la pasta sea uno de esos alimentos que, ya sea por sus diferentes formatos o por la variedad de recetas, a cualquier persona le encanta.

sopa de lasaña
©Estela Nieto

Reconfortante como la lasaña tradicional

No sólo es fácil y rápida de preparar, sino que, si se cocina adecuadamente, casi cualquier salsa o acompañamiento la convierte en un plato exquisito. Uno de los platos más laboriosos, que no difícil, de preparar con pasta es la lasaña. Elaborar el ragout, hidratar la pasta, montarla y hacer la bechamel puede dar un poco de pereza. Si es tu caso, te vamos a enseñar un plato tan reconfortante como la lasaña tradicional, en versión vegana y mucho más sencillo de preparar, una sopa de lasaña.

Además de mantener el sabor, ahora que llega el frío, una sopa siempre resulta ser un plato perfecto para entrar en calor. Para conseguir una sopa sabrosa usaremos caldo ecológico de verduras ANETO. Y si lo que quieres es una sopa vegana y apta para celíacos y personas sensibles, sólo tienes que usar tu pasta preferida sin gluten.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Rendimiento: 4 raciones

Ahora que llega el frío, es un plato perfecto para entrar en calor

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 400 gr de tomate triturado.
  • 1 cucharada de tomate concentrado.
  • 100 gr de texturizado de soja fino.
  • 1 cucharadita de orégano seco.
  • 3 ramas de albahaca fresca.
  • 1 litro de caldo de verduras ecológico ANETO.
  • Sal y pimienta negra molida al gusto.
  • 8 láminas de pasta para lasaña.
  • Queso vegano rallado opcional.

Fácil y rápida de preparar. Casi cualquier salsa o acompañamiento la convierte en un plato exquisito

Elaboración

  1. Picar la cebolla muy fina y rehogar a fuego medio junto con el aceite de oliva en una cacerola. Añadir un poco de sal para ayudar a que se cocine mejor.
  2. Cuando la cebolla esté tierna pero antes de que comience a dorarse incorporar el ajo picado y cocinar 3 minutos.
  3. Entonces agregar el tomate concentrado, remover para que se mezcle con la cebolla y el ajo y añadir el tomate triturado. Cocinar otros 5 minutos antes de incorporar el caldo ecológico de verduras ANETO. Cuando comience a hervir agregar el texturizado fino y dejar que se cocine a fuego medio durante 10 minutos.
  4. Añadir 1 o 2 ramitas de albahaca fresca, el orégano seco y pimienta molida al gusto.
  5. Agregar las láminas de lasaña partidas en trozos grandes y cocinar según las indicaciones del fabricante.
  6. Corregir de sal si fuera necesario y añadir un poco mas de caldo si la consistencia es espesa.
  7. Servir con albahaca fresca picada por encima y un poco de queso vegano opcional en el centro.

RECOMENDADO POR
Aneto Natural | www.caldoaneto.com

Autores: Iván Iglesias, Chef y profesor de cocina vegana y Estela Nieto, psicóloga, Master en psicopatología y salud, y especialista en psiconutrición

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