Hoy preparamos rollitos de manzana con canela y piñones. ¡Toma nota de esta receta para que queden estupendos!
Tiempo de preparación: 2 horas
Tiempo de cocción: 25 minutos
Ingredientes (8 unidades)
- 300 gr de harina de trigo.
- 5 gr de levadura seca de panadero o 15 gr de levadura fresca.
- 190 ml de bebida de soja templada.
- 2 cucharadas de azúcar moreno de caña integral BIOCOP.
- 30 gr de aceite de oliva, de girasol o margarina fundida.
- Una pizca de sal.
- 150 gr de preparado de manzana con canela y piñones BIOCOP.
- Piñones tostados para decorar.
El tiempo de fermentación dependerá de la temperatura ambiente. Si hace mucho frío en tu cocina, busca un lugar cálido de la casa
Elaboración
- Colocar en un bol grande la harina junto con la levadura seca, el azúcar moreno y una pizca de sal. Mezclar para que todo quede bien integrado y hacer un hueco en el centro.
- Añadir en el hueco la bebida de soja templada, si se añade caliente puede dañar la levadura y no crecería.
- Agregar también el aceite y comenzar a mezclar con una cuchara, una espátula o con las manos hasta que no quede harina seca. Dejar reposar 5 minutos tapado.
- Comenzar a amasar la mezcla. Hazlo durante 10 minutos hasta que la masa sea suave, elástica y fina.
- Preparar un bol con un poco de aceite en el fondo, hacer una bola con la masa y colocar en el bol engrasado, dar varias vueltas a la masa para que se impregne de aceite por todos lados.
- Tapar el bol y dejar reposar al menos una hora hasta que la masa duplique su volumen.
- El tiempo de fermentación dependerá de la temperatura ambiente. Si hace mucho frío en tu cocina, busca un lugar cálido de la casa o coloca el bol dentro del horno apagado junto a un cazo con agua caliente. Así conseguirás crear una cámara de fermentación casera perfecta.
- Cuando la masa esté lista, sacar sobre la encimera con un poco de harina y extender con rodillo hasta formar un rectángulo de 40×30 cm y de 1 cm de grosor aproximadamente.
- Extender una capa generosa de preparado de manzana con canela y piñones de BIOCOP en los dos tercios de la masa, dejando la zona libre de ingredientes para poder cerrar el rollo.
- Comenzar a enrollar la masa con el relleno sin apretar demasiado para que no se salga por los lados. En la zona sin ingredientes humedecer con agua y sellar el rollo.
- Cortar en 8 secciones. Para no romper y aplastar el rollo puedes usar cordón de algodón de cocina, pasarlo alrededor del rollo y hacer un nudo apretando para cortar la masa. De esta manera los discos quedan redondos en lugar de aplastados.
- Engrasar una bandeja o fuente de horno con aceite o margarina y colocar los discos. Dejar reposar 20 minutos para que crezcan de nuevo y llevar al horno precalentado a 200˚C durante 25 minutos. Puedes pincelar con bebida de soja los últimos 5 minutos para que se doren mejor en la superficie.
- Dejar enfriar en una rejilla y pincelar con el preparado de manzana con canela y piñones de Biocop algo diluido para aportar brillo extra. Decorar con piñones tostados.
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Autores: Iván Iglesias, Chef y profesor de cocina vegana y Estela Nieto, psicóloga, Master en psicopatología y salud, y especialista en psiconutrición
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