Avui preparem rotllets de poma amb canyella i pinyons. Pren nota d’aquesta recepta per a que quedin perfectes!
Temps de preparació: 2 hores
Temps de cocció: 25 minuts
Ingredients (8 unitats)
- 300 gr. de farina de blat.
- 5 gr. de llevat sec de forner o 15 gr. de llevat fresc.
- 190 ml de beguda de soja temperada.
- 2 cullerades de sucre morè de canya integral BIOCOP.
- 30 gr. d’oli d’oliva, girasol o margarina fosa.
- Un pessic de sal.
- 150 gr. de preparat de poma amb canyella i pinyons BIOCOP.
- Pinyons torrats per decorar
El temps de fermentació depèn de la temperatura ambient. Si fa molt de fred a la teva cuina, busca un lloc càlid de la casa
Elaboració
- Col·loqueu en un bol gran la farina juntament amb el llevat sec, el sucre morè i un pessic de sal. Barrejar perquè tot quedi ben integrat i fer un forat al centre
- Afegir al buit la beguda de soja temperada, si s’hi afegeix calenta pot danyar el llevat i no creixeria.
- Afegiu-hi també l’oli i comenceu a barrejar amb una cullera, una espàtula o amb les mans fins que no quedi farina seca. Deixar reposar 5 minuts tapat.
- Començar a amassar la barreja. Fes-ho durant 10 minuts fins que la massa sigui suau, elàstica i fina.
- Preparar un bol amb una mica d’oli al fons, fer una bola amb la massa i col·locar al bol greixat, donar diverses voltes a la massa perquè s’impregni d’oli per tot arreu.
- Tapeu el bol i deixeu reposar almenys una hora fins que la massa dupliqui el seu volum.
- El temps de fermentació depèn de la temperatura ambient. Si fa molt de fred a la teva cuina, busca un lloc càlid de la casa o col·loca el bol dins del forn apagat al costat d’un cassó amb aigua calenta. Així aconseguiràs crear una càmera de fermentació casolana perfecta.
- Quan la massa estigui llesta, treure-la sobre el taulell amb una mica de farina i estendre-la amb corró fins a formar un rectangle de 40×30 cm i d’1 cm de gruix aproximadament.
- Estendre una capa generosa de preparat de poma amb canyella i pinyons de BIOCOP als dos terços de la massa, deixant la zona lliure d’ingredients per poder tancar el rotllo.
- Començar a enrotllar la massa amb el farcit sense estrènyer massa perquè no surti pels costats. A la zona sense ingredients humitejar amb aigua i segellar el rotllo.
- Tallar en 8 seccions. Per no trencar i aixafar el rotllo pots fer servir cordó de cotó de cuina, passar-lo al voltant del rotllo i fer un nus prement per tallar la massa. D’aquesta manera els discos queden rodons en comptes d’esclafats.
- Greixar una safata o font de forn amb oli o margarina i col·locar els discos. Deixar reposar 20 minuts perquè creixin de nou i portar al forn preescalfat a 200º C durant 25 minuts. Pots pinzellar amb beguda de soja els darrers 5 minuts perquè es daurin millor a la superfície.
- Deixar refredar en una reixeta i pinzellar amb el preparat de poma amb canyella i pinyons de Biocop una mica diluït per aportar brillantor extra. Decorar amb pinyons torrats.
ESPAI PATROCINAT PER
Biocop | www.biocop.es
Autors: Iván Iglesias, Chef i professor de cuina vegana i Estela Nieto, psicòloga, Master en psicopatologia i salut, i especialista en psiconutrició.
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Abril 2023
