Las bebidas vegetales ecológicas son una elección saludable y versátil, ideales para aquellos que buscan una alternativa a los lácteos. Son fáciles de digerir, las grasas que contienen son saludables, promueven la salud intestinal y son libres de lactosa y en muchos casos, también de gluten.
En este viaje culinario, desde Veritas te invitamos a probar una variedad de estas bebidas veganas, que son una manera deliciosa de disfrutar de algunos de los alimentos más saludables en un solo vaso.
Aquí tienes la guía definitiva. ¡Anímate a explorarlas todas!
Las más populares
Aunque casi todas las conocemos y forman parte ya de nuestra dieta, tenemos mucha variedad donde elegir. Las encontrarás de:
- Soja: Rica en lecitina, beneficia al sistema nervioso, es la más alta en proteínas y la más parecida a nivel nutricional a la leche de vaca. Ideal para preparar unos pancakes veganos.
- Avena: Disponible en versiones con y sin gluten, ayuda a combatir el insomnio y mantener niveles saludables de colesterol.
- Arroz: Sin gluten y suave, ideal para estómagos sensibles. Úsala para preparar natillas sin huevo.
- Almendras: Fácil de digerir y con un extra de minerales como el calcio o el magnesio. Ideal para un delicioso pudding de chía y cacao con frutos rojos.
- Avellanas: De sabor suave y naturalmente dulzón, aporta calcio, magnesio y fósforo, siendo una opción excelente para mantener huesos fuertes en cualquier etapa de la vida.
Las grandes desconocidas
Alimentos emblemáticos de diversas culturas milenarias ahora se presentan en forma de bebidas vegetales ecológicas, nutritivas y deliciosas. Las encontrarás de:
- Cáñamo: Contiene un equilibrio entre ácidos grasos omega-3 y omega-6 y proteínas de origen vegetal que aportan todos los aminoácidos esenciales.
- Alpiste: Rica en enzimas y antioxidantes, además de propiedades diuréticas y reguladoras de la glucosa.
- Arroz Negro: Con propiedades antioxidantes y reguladoras del colesterol según investigadores de la Universidad de Louisiana. Naturalmente sin gluten.
- Mijo: El cereal con más hierro y magnesio, es esencial en la dieta de los celíacos. Sin gluten.
- Trigo Sarraceno: Contiene lisina, un aminoácido clave no presente en otros granos. Sin gluten.
- Con cúrcuma: Conocida por sus propiedades antiinflamatorias, ayuda a mejorar la digestión, especialmente la de las grasas.
Enriquecidas para mejorar el perfil nutricional de un alimento
Estas bebidas se enriquecen con ingredientes clave para mejorar su perfil nutricional. Las encontrarás con:
- Calcio: Agregado a las bebidas de arroz, almendra, avena y coco, entre otras, a partir del alga Lithothamnium calcareum, la cual no otorga sabor y proporciona hasta un 15% de las IDR de este mineral.
- Con Chía: La adición de chía a las bebidas vegetales mejora su contenido de proteínas, fibra, vitaminas, minerales y ácidos grasos esenciales como el omega-3.
- Con Almendras y Avellanas: Estas enriquecen las bebidas de arroz y avena con grasas saludables y vitamina E.
Endúlzalas e incorpóralas en tu cocina
Te proponemos varios endulzantes ecológicos alternativos al azúcar por si quieres dar un toque más dulce a tu bebida vegetal eco preferida:
- Sirope de Arroz: Un endulzante de absorción lenta que enriquece las bebidas de alpiste, trigo sarraceno, avena, chocolate y calcio y arroz.
- Sirope de Agave: Natural y prebiótico. Disponible en diversas variedades de intensidad para satisfacer todos los gustos.
- Concentrado de Manzana: Común en los países nórdicos, este endulzante es ideal para batidos y repostería por su toque afrutado.
Y en tu faceta más creativa en la cocina, escoge el sabor que más te guste e inclúyelos en tus desayunos y meriendas o utilízalo para personalizar salsas, cremas, etc.
- Coco: Frescura y un toque exótico a cualquier receta: salsas, batidos, cremas, etc.
- Moka: Créalo a base de la combinación de bebida de arroz y un sustituto de café a base de cereales, obtendrás una bebida sin cafeína, azúcares añadidos, gluten ni lactosa.
- Plátano y Fresa: Aportarán un toque cremoso y un extra de vitaminas y minerales a cualquier bebida vegetal. Si eres de dulce, escoge alguna con base de cereales.
- Vainilla: Perfecta para la añadir a cualquier bebida y preparar deliciosos cafés o chocolates calientes.
- Chocolate: El favorito de todos, eleva el sabor de las bebidas de avellanas, almendras o avena.
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