La alimentación es clave cuando se trata de mantener un organismo saludable y lleno de vitalidad. Por eso te presentamos algunas recetas saludables y fáciles de preparar ideales para esta temporada.
Ensalada de kale y granada con vinagreta de miel y mostaza
Ingredientes:
- 1 manojo de kale (col rizada)
- 1 granada, desgranada
- 1/2 taza de nueces tostadas
Para la vinagreta:
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de miel
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración: Lava y seca las hojas de kale. Retira los tallos duros y corta las hojas en trozos pequeños. Prepara la vinagreta mezclando el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la mostaza Dijon, la miel, la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta obtener una vinagreta homogénea. Agrega las hojas de kale al tazón con la vinagreta y masajea suavemente durante unos minutos para que el kale se ablande y absorba los sabores. Añade la granada, las nueces tostadas. Mezcla bien y sirve.
Tostadas de tofu marinado
Ingredientes:
- 200 gr de tofu firme.
- 1 cucharada de cebolla picada.
- 1 cucharada de pimiento rojo picado.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 2 o 3 rebanadas de pan.
Para el marinado:
- 2 cucharadas de salsa de tomate.
- 70 ml de vino o de caldo vegetal.
- 1 cucharadita de pimentón.
- ½ cucharadita de comino molido o en grano.
- 1 diente de ajo picado, rallado o chafado.
- 1 cucharadita de tamari o de salsa de soja.
Elaboración: Secar el tofu y desmigar. Rehogar la cebolla y el pimiento durante 3-4 minutos. Mezclar los ingredientes del marinado hasta que se integren. Incorporar el tofu a la sartén y agregar el marinado. Cocinar a fuego medio durante 5 minutos o hasta que el líquido se haya evaporado, pero sin quedar seco. Tostar las rebanadas de pan y servir el tofu sobre ellas. Decorar con perejil fresco.
Dip dulce de chocolate y alubias blancas
Si buscas un snack saludable, dip dulce de chocolate
Ingredientes:
- 200 gr de alubias blancas cocidas.
- 3 cucharadas de sirope de agave, de dátil o maple.
- 1 cucharada de tahin o crema de sésamo tostado.
- 1 cucharadita de zumo de limón.
- Opcional: 1 cucharada de aceite de coco fundido.
- 2 cucharadas de cacao puro en polvo.
Elaboración: Escurrir las alubias blancas cocidas y triturar junto con el sirope, el zumo de limón, el tahin y el aceite de coco hasta conseguir una crema lo más fina posible. Cuando esté cremoso y suave incorporar el cacao puro en polvo y volver a triturar hasta que quede completamente integrado. Corregir al gusto de dulce con más sirope o si eres fan del chocolate intenso puedes incorporar una cucharada más de cacao. Refrigerar para que gane consistencia y estará listo para llevar. Acompañar con fruta en rodajas o crackers. Este untable también es perfecto para sándwiches.
Otro dip perfecto es el clásico hummus de garbanzos. Aunque también puedes aprovechar los productos de temporada para crear elaboraciones como una crema de calabaza asada y anacardo o un risotto de boletus con arroz integral.
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