La compra pública de alimentos ecológicos para escuelas y hospitales, entre otros, es un tema pendiente. Cuando por fin se lleve a cabo servirá de reconocimiento a los productores ecológicos por su labor por el bien común y se mejorará la salud de todos.
En periodos de ingreso hospitalario, sea corto o largo, la nutrición es un derecho y se convierte en una herramienta de primera para la recuperación por lo que merece que se ponga todo el esfuerzo posible para garantizar que los alimentos que se ofrecen son los adecuados a las necesidades de cada paciente.
Los hospitales disponen de nutricionistas que son los que de acuerdo con el presupuesto del que disponen y las indicaciones que reciben, elaboran los menús. Sí es cierto que ya se preparan dietas especiales para diabéticos, para personas con disfagia, sin sal, hipocalóricas, astringentes, líquidas o blandas. Todos hemos visto las galletitas incomibles y los zumos de la más baja calidad que se sirven en desayunos y meriendas. Y alimentarnos sin tóxicos, es decir, con alimentos ecológicos, aun es pedir mucho. Además, si eres vegano, es lo normal que se limiten a retirar la proteína de los platos en lugar de sustituirla, por lo que recibir comida de casa se hace imprescindible.
La sociedad evoluciona y demanda una dieta adecuada en el contexto escolar y en el contexto clínico, es hora de que avancen también las políticas que inciden en la calidad de esta alimentación.
Autora: Montse Mulé, Editora
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