Aproximadamente un tercio de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero procede de los sistemas alimentarios, según un informe del Grupo Intergubernamental de Expertos sobre el Cambio Climático (GIECC). Somos más de 400 millones los ciudadanos europeos y el sector alimentario es un sector económico de gran importancia en la UE. Es imperativa la transformación en la forma de producir para asegurar suficientes alimentos para todos y que estos sean nutritivos y asequibles. La agricultura ecológica es sostenible y respetuosa con el medio ambiente y la salud de todos.
Para esta transición se crearon estrategias que muestran, señalan y acompañan a los estados, administraciones y agricultores en el camino a seguir. El objetivo es evitar el desperdicio de alimentos, reducir el uso de pesticidas, fertilizantes y antimicrobianos a la mitad y alcanzar el 25% de tierras cultivadas siguiendo las normas de la agricultura ecológica para el año 2030 y asimismo llegar a la neutralidad climática en la UE para el año 2050. «De la granja a la Mesa», es una iniciativa dentro del Pacto Verde Europeo que persigue estos objetivos.
Se trata de reducir la huella medioambiental de la producción alimentaria, reforzar su resiliencia ante crisis eventuales tales como fenómenos meteorológicos extremos, problemas fitosanitarios y de salud animal o escasez de insumos clave, y asegurar alimentos sanos en el presente y para las futuras generaciones. También promover el conocimiento de los beneficios de los alimentos ecológicos entre la población y ampliar la conciencia de todos los consumidores para fomentar el incremento del consumo de alimentos ecológicos.
La alegría de las frutas y verduras frescas
Remarquemos el gran poder que tiene la cesta de la compra. Con la elección de frutas y verduras producidas en agricultura ecológica damos el empujón que se necesita para consolidar la transición del sistema alimentario, con el crecimiento del consumo ecológico. El modelo ecológico lleva integrados todos los elementos de sostenibilidad y de protección de la biodiversidad en sí mismo. Es tiempo de judías verdes, de espárragos, endibias, rúcula, remolacha. De albaricoques, nísperos, limones, fresas y fresones. No dejemos escapar la oportunidad de saborearlos en su esplendor, con su sabor auténtico.
Los guisantes y las habas están en su estación para comerlas recién cosechadas
Beneficio ambiental y muchas proteínas con las leguminosas
El cultivo de lentejas, garbanzos, alubias, guisantes, habas y soja es muy beneficioso. Su consumo también. Sin embargo, no está todo lo generalizado que debería. Por ejemplo, es difícil encontrar platos de legumbres en la restauración.
Algunas de sus bondades para los suelos y el medio ambiente son la fijación de nitrógeno en el suelo de forma natural, por lo que se evitan los fertilizantes nitrogenados sintéticos y con ello, se reduce la contaminación de acuíferos y las emisiones de gases de efecto invernadero. Mejoran la estructura del suelo previniendo la erosión y la desertificación. Necesitan poca agua en comparación con otros cultivos por lo que son ideales en secano y fomentan la biodiversidad atrayendo polinizadores.
Los guisantes y las habas están en su estación para comerlas recién cosechadas. Al igual que las demás leguminosas su aporte nutritivo es excelente: proteínas de alta calidad, fibra, vitaminas y minerales, son bajas en grasas y sin colesterol. Las legumbres nos proporcionan energía sostenible y sostenida, ya que sus hidratos de carbono son de liberación lenta, por lo que se mantiene la energía de forma estable durante el día.
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Autora: Montse Mulé, Editora
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