Lo encontramos en el guacamole, en las tostadas, en ensaladas, en batidos, e incluso en postres. El aguacate ya forma parte de la dieta habitual de muchos españoles. Esta fruta tropical originaria de Centroamérica, Colombia y Venezuela destaca por su color y convence por su textura, su cremosidad y su sabor suave, además de sus propiedades beneficiosas para la salud.
Un superalimento saciante y antioxidante
Es fuente de vitaminas (A, B, C, E), grasas saludables (omega 3, 6, 7 y 9), proteínas de alta calidad y minerales (magnesio, sodio, calcio, hierro, fósforo, ácido fólico). Por su contenido en fibra, esta fruta brinda sensación de saciedad. Es fuente de potasio, que contribuye al correcto funcionamiento del sistema nervioso y de los músculos. Contiene ácido oleico, aliado en la regulación y la reducción de los niveles de colesterol en sangre. Además, la vitamina E aporta propiedades antioxidantes interesantes.
¿Qué aguacate escoger?
Existen muchos tipos de aguacate, y no todos son iguales: presentan características propias, tanto de aspecto, como de textura, forma, cremosidad y temporada de cosecha.
Una de las más populares es la variedad Hass, un aguacate que presenta una forma ovalada o de pera, con piel gruesa, rugosa y muy oscura. Su pulpa de color pálido pero muy cremosa y con un sabor que recuerda a la nuez es muy versátil y encaja con prácticamente cualquier receta: guacamole, tostadas, ensaladas, poke bowls… También es conocida por su resistencia, que aumenta su capacidad de almacenamiento y transporte.
La piel fina y el color verde brillante son distintivos de la variedad Bacon, una de las más cultivadas en España. Con forma de pera u ovalada, tiene una semilla grande. Su pulpa es de color claro, destaca por su contenido en agua. Por su sabor ligero, habitualmente se añade a ensaladas o se utiliza como guarnición.
Esta fruta tropical destaca por su color y convence por su textura, su cremosidad y su sabor suave
Reed es la variedad más cosechada en verano. Tiene una forma redonda y una piel suave y brillante, con una pulpa muy cremosa, suave y dulce. El tamaño de su semilla es relativamente grande y tarda más en oxidarse que otras variedades, por lo que su tiempo de conservación es mayor. Combina bien con tostadas, ensaladas y batidos cremosos.
El aguacate Pinkerton se distingue también por su forma. Presenta un cuello muy alargado, una piel gruesa y fácil de pelar y una semilla pequeña, lo que permite aprovechar mejor su pulpa, que es de sabor suave y agradable. Su consistencia es excelente para hacer salsas, cremas y purés.
Del mercado al plato: cómo conservarlo correctamente
El aguacate es una fruta delicada: se oxida muy rápidamente una vez abierto, de manera que la pulpa adopta un color negro. Además, conviene recordar que se trata de una fruta climatérica, por lo que sigue madurando tras ser recolectado, aunque no esté abierto. Por todo ello, para mantener su frescura y evitar el despilfarro, una conservación adecuada es clave.
La duración del aguacate dependerá del estado de maduración de la fruta, aunque no es aconsejable mantenerlo abierto durante más de dos días. Si solamente se usa media pieza, es recomendable conservar la otra mitad junto con el hueso bien envuelta dentro del frigorífico. Añadir unas gotas de limón también puede retrasar ligeramente la oxidación de esta fruta.
Y si queremos aprovechar al máximo la fruta, podemos consumir también su semilla. A pesar de ser una gran desconocida para muchos, posee propiedades antioxidantes y múltiples usos en la cocina.
Autora: Ariadna Coma, Periodista
Suscríbete a la Newsletter y recibe Bio Eco Actual gratis cada mes en tu correo
Bio Eco Actual, tu mensual 100% ecológico
Leer Bio Eco Actual Enero 2026
