Eco Portal 24/01/2016
Recepta: Boletes d’albergínia i bolets.
L’albergínia és una de les hortalisses més populars i consumides a tot el món. Els seus múltiples beneficis s’han expandit i han fet que regions d’arreu vulguin aprendre a cuinar aquest increïble aliment, que compta amb propietats antioxidants i ofereix una elevada aportació de fibra, nutrients i aigua.
Pel seu sabor neutre, l’albergínia es pot cuinar amb una varietat d’ingredients ia través de diferents mètodes de cocció, podent preparar albergínies fregides amb mel, a la planxa, arrebossades, albergínies farcides, etc. En combinació amb espècies com l’all, herbes com el julivert, alfàbrega o amb cebes, es serveixen tant com entrants com segons plats.
Ingredients:
– 1 Unitat d’Albergínia
– 150 Grams de Bolets
– 1 Unitat de Cebeta
– 1 Raig de Oli d’oliva
– 1 pessic de Sal
– 1 pessic de pebre negre mòlt
– 1 pessic de Nou moscada
– 1 Cullera sopera de Farina
– 1 Got de Llet
Per a l’arrebossat
– 1 Ou
– 150 Grams de Pa ratllat
Preparació:
En una font de forn, col·loquem l’albergínia tallada per la meitat i afegim una mica d’oli d’oliva. Fiquem l’albergínia al forn durant 30 minuts a 200 ºC.
En una paella sofregim la ceba tendra tallada de forma fina. Deixem cuinar fins que comenci a estar transparent.
A continuació, afegim els bolets tallats a trossets petits. Remenem i afegim una mica de sal i de pebre. Cuinem durant 3 minuts.
Incorporem una cullerada de farina, remenem bé i afegim la llet. Barregem la massa fins que lliguin tots els ingredients. Si us agrada, podeu afegir una mica de nou moscada.
D’altra banda, traiem les albergínies del forn i traiem la pell. Trossegem l’albergínia i la afegim a la massa de bolets. Barregem bé, afegim una mica més de sal i deixem reposar fins que la massa es refredi.
Formem les boletes d’albergínia i bolets, i les passem per ou batut i pa ratllat.
Fregim les boletes d’albergínia i bolets en abundant oli de gira-sol fins que estiguin daurades. Les traiem i les col·loquem sobre un plat amb paper absorbent perquè deixin anar l’excés d’oli.
Les boletes d’albergínia i bolets són un aperitiu molt original per preparar en els menjars especials. Bon profit!
Font: Ecoportal.net
