Elaborats diàriament a partir de llet fresca recentment munyida, exclusivament de les seves cabres, BEEE ofereix totes les virtuts de la llet de cabra ecològica i produïda sota un model sostenible de producció en un cicle tancat, cultivant els farratges i els cereals per als animals.
25 anys impulsant la biodiversitat
Els orígens de BEEE es remunten fa més de 25 anys a la Finca El Campillo, situada al cor de Moratalla (Múrcia). Fruit d’un plantejament ecològic integral de Biogéminis, el pas inicial va ser la reparació i el replantat del bosc mediterrani primigeni que envoltava la finca. Amb el replantament més de 30.000 arbres, es va impulsar la biodiversitat original del territori. Després d’això, va començar a forjar-se un projecte ambiciós: generar un entorn veritablement ecològic i de convivència natural en el qual el camp, els animals i les persones cohabitessin en una simbiosi harmònica.
BEEE és una iniciativa dedicada exclusivament a l’obtenció de llet fresca ecològica de cabra de pura raça
El resultat de tot això va ser BEEE, una iniciativa dedicada exclusivament a l’obtenció de llet fresca ecològica de cabra de pura raça, amb la qual elabora iogurts, formatges i quefirs de primera qualitat i amb certificació ecològica.
Concebre la finca com un organisme viu
Per a produir els seus productes ecològics, BEEE desenvolupa un sòlid model de gestió basat en el respecte als valors mediambientals, en el coneixement i en l’excel·lència procedimental i d’acompliment professional, per a produir llet i derivats que mantenen intactes els sabors naturals i tradicionals.
Un dels pilars fonamentals és el desenvolupament cíclic i sostenible de totes les entitats que conviuen en la finca (ecosistema vegetal, animal, humà i de producció). El Campillo és una finca agrícola de 40 hectàrees de cultiu i més de 200 de muntanya formada entorn d’una deu d’aigua potable. Allí, conreen farratges per a henificar, principalment d’alfals, cereals i lleguminoses per a alimentació animal, utilitzant exclusivament la matèria orgànica d’una acurada selecció de cabres de raça pura autòctona murcià-granadina criades en semillibertat i en equilibri amb la resta de la fauna existent. Gràcies a això i també a un equip humà format i especialitzat, es concep la finca com un organisme viu.
BEEE es desenvolupa sota un organisme agrari cíclic, sa i autosuficient que respon als valors de l’agricultura biodinàmica
En definitiva, l’àrea de producció es concep com un organisme agrari cíclic, sa i autosuficient que tracta d’enriquir la naturalesa, donar suport a la biodiversitat i augmentar la fertilitat del sòl al mateix temps.
BEEE [QLAB]: Tradició i innovació
El manteniment dels valors tradicionals, combinats amb l’última tecnologia, fa de BEEE una empresa innovadora capaç d’oferir una gamma de productes diferenciats. Això és, també, gràcies a la creació del BEEE [QLAB], una cava de maduració i afinat en la qual observar com els formatges matisen i intensifiquen el seu valor, expressant les seves millors característiques organolèptiques de sabor, textura, aroma i color.
Una de les novetats és la creació de BEEE [QLAB], un cava de maduració i afinat
Així, els formatges descansen i maduren en un ambient que promou i manté en equilibri la flora biològica de BEEE, el veritable secret dels seus formatges. La penombra i els prestatges de fusta de picea del Jura sense raspallar (tradicionalment usades en les DOP franceses de Compté i Reblochon), afavoreixen la màxima expressió d’aromes, sabors i textures, que faciliten la flora de microorganismes: bacteris làctics, floridures i llevats durant el temps necessari i les condicions de llum, humitat, renovació d’aire i temperatura adequades.
Productes de qualitat
L’extensa gamma de productes ecològics certificats de BEEE -que inclou llet, quefir, formatges i iogurts– s’elabora a base de llet fresca de cabra recentment munyida obtinguda en el seu propi cicle ecològic tancat, agrícola i ramader. El resultat són productes elaborats amb un processament mínim per a extreure la seva màxima qualitat organolèptica i funcional, elaborats artesanalment i en petites produccions limitades al volum de llet fresca del dia, procedent del seu ramat.
Ofereix productes artesans i elaborats amb un processament mínim per a extreure la seva màxima qualitat organolèptica i funcional
Precisament les noves instal·lacions han permès a BEEE elaborar la seva varietat més complexa, els formatges madurats de pasta premsada i llet crua, entre els quals es troben les varietats Escorça Natural Flora Autòctona i Escorça Rentada. A més, dos d’ells, Múrcia Curat i Múrcia al Vi, estan inclosos en la Denominació d’Origen Protegida (DOP) Formatges de Múrcia, sent l’única gamma de formatges elaborats amb llet crua i certificació ecològica. També rep aquesta denominació el Formatge al Pebre vermell de Múrcia, elaborat amb formatge de pasta tova de llet pasteuritzada.
Gràcies a la investigació i al desenvolupament tècnic, BEEE compta també amb elaboracions exclusives amb un elevat valor gastronòmic, com la Llet Fresca Ecològica, pasteuritzada i embotellada en vidre o la Mantega Ecològica Artesanal, pastada a mà i sense additius, amb un sabor inconfusible.
- Per a més informació visiti www.beee.es
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Març 2022
