Només tres ingredients: fruita seca fermentada, aigua i sal, per a dur a la taula el sabor de la naturalesa. Així s’elaboren els productes de Casa del Fermentino, un assortiment d’alternatives 100% vegetals i ecològiques als formatges convencionals.

fermentino
©Casa del Fermentino. Assortiment de fermentinos

Font de proteïnes 100% vegetals

Els fermentinos són productes totalment naturals i 100% vegetals que neixen de la fermentació de fruita seca i llavors oleaginoses, amb només agregar aigua i sal. Van néixer l’any 2015 amb l’objectiu d’oferir productes ecològics, 100% vegetals i naturals per a gaudir d’una alimentació saludable, saborosa i autèntica. D’aquí la seva fórmula principal: fruita seca fermentada, aigua i sal.

S’elaboren amb només tres ingredients: fruita seca fermentada, aigua i sal

Fruita seca, l’ingredient principal

Gràcies a les característiques nutricionals de la fruita seca, aquests productes posseeixen un alt valor nutricional. Es tracta d’aliments naturals i ecològics que, a diferència de molts productes processats que es troben en el mercat, contenen pocs ingredients i no contenen additius ni conservants. El compromís de fermentino amb la sostenibilitat ecològica i social és ferm, per això s’abasteixen d’anacards procedents d’un projecte especial a Burkina Faso.

Per a la seva elaboració, es col·loca la fruita seca en remull en recipients exclusius amb aigua i ferments làctics per a activar el procés de fermentació. A continuació, el producte es mol per a crear una massa amb una consistència homogènia. Es passa, llavors, a la fase de fermentació en la cambra de temperatura controlada. Combinant diferents temps de fermentació i ingredients, el resultat d’aquest procés són 4 tipus de fermentino ecològics i 100% vegetals: Cicioni, Fermé, Camelia i Grattino.

La seva gamma es compon de 4 tipus de fermentino ecològics i 100% vegetals: Cicioni, Fermè, Camelia i Grattino

Cicioni: el fermentino original

Cicioni és el fermentino original, el primer producte de la nova categoria de fermentinos. Elaborat amb ametlles i anacards, té un toc àcid que destaca en plats amb matisos dolços, com a sopes crema de carabassa o de patates.

cicioni
Cicioni, de Casa del Fermentino

Fermè: fermentinos untables i semimadurats

Fermè és la línia de fermentinos untables i semimadurats, elaborada amb anacards fermentats, aigua, sal i l’addició d’espècies naturals. Són perfectes per a menjar sols, amb una llesca de pa, o utilitzar-los en altres receptes: els fermentinos untables permeten amalgamar un risotto, farcir pastissos salats o menjar-los amb crudités de verdures, mentre que els fermentinos semimadurats es poden tallar a daus per a enriquir una amanida.

fermentino
Gamma Fermè, de Casa del Fermentino

Camelia: el fermentino d’escorça florida

De característiques típiques dels formatges d’escorça florida, com el Camembert i el Brie, Camelia és el fermentino elaborat amb anacards i nous de macadàmia. Destaca en el final d’un sopar, en menjar-lo sol o amb compotes de fruita o mel de castanyer. També pot ser el protagonista de receptes gurmet.

Camelia, de Casa del Fermentino

Grattino: el fermentino ratllat

I per a donar personalitat als plats de pasta, Grattino és el fermentino ratllat. A base d’anacards i nous de macadàmia, és una alternativa vegetal per a enriquir receptes com verdures gratinades, verdures a la parmesana o fer arrebossats.

Grattino, de Casa del Fermentino

Sobre el proyecto Fermentinos

Casa del Fermentino és una marca d’Euro Company. Fundada en 1979, Euro Company produeix, selecciona i comercialitza fruita seca i dessecada a Got di Russi, ubicada al cor de la Romanya. Amb l’objectiu d’oferir als consumidors productes innovadors sense conservadors, additius, oli de palma, de coco o de soja, l’any 2015 va néixer el projecte fermentinos, gràcies a una col·laboració amb la Universitat de Bolonya. La seva finalitat? Garantir productes ecològics, 100% vegetals i naturals. Per aquest motiu són una empresa certificada B-Corp. Avui, després de més de cinc anys de l’inici del projecte, els fermentinos es distribueixen a Itàlia i en més de 10 països a Europa. A Espanya es troben distribuïts per Sol Natural.

fermentino

Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu

Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir
Bio Eco Actual Maig 2022