Home El + nou Rapunzel: «Fem bio amb amor» des de 1974

Rapunzel: «Fem bio amb amor» des de 1974

02/12/2022

«Fem bio amb amor» no és només un eslògan que figura en les etiquetes dels productes Rapunzel, sinó que reflecteix la convicció que la producció d’aliments sans, respectuosos amb el medi ambient i la societat, és molt més que un cultiu ecològic controlat.

Els inicis de Rapunzel

Era l’any 1974 quan Joseph Wilhelm i Jennifer Vermeulen van llogar una granja a Pestenacker (Baviera, Alemanya) amb l’objectiu de conrear aliments saludables. Volien allunyar-se del menjar industrialitzat i acostar-se a l’alimentació viva. Van començar a elaborar cremes de fruita seca i musli per a la seva autosuficiència, amb l’ajuda d’eines bàsiques i simples, com els molins de pedra. Però davant la demanda creixent d’aliments saludables i el desig de tornar als orígens, el seu projecte aviat es va convertir en el que Rapunzel és avui dia: una de les referències en alimentació ecològica més reconegudes a Europa.

Assortiment ecològic, vegetarià i vegà

Rapunzel compta amb uns 650 articles en la seva gamma de productes ecològics, vegetarians i vegans, en el qual es troben múltiples varietats de cremes de fruita seca, xocolata, musli, així com fruita seca, olis i cafè.

Les cremes de fruita seca destaquen en el catàleg ecològic, vegetarià i vegà de Rapunzel

Tots els seus productes s’elaboren amb ingredients procedents de l’agricultura ecològica, en la seva major part del món vegetal, oferint una qualitat 100% certificada. Procedeixen de cultius controlats que compleixen amb alts estàndards socials i mediambientals, com la producció sostenible, la compra directa i el preu just garantit, per a donar suport a les comunitats d’agricultors amb els quals Rapunzel col·labora. Algunes de les matèries primeres de les quals es proveeix provenen de projectes propis (com la producció d’avellanes del projecte Rapunzel Turquia) o del comerç just dels seus socis Hand In Hand.

©Rapunzel. Crema d’anacards, Crema de coco i avellanes amb dàtils i Crema de coco i ametlles amb dàtils, de Rapunzel

Cremes 100% de fruita seca, des de 1975

Les cremes de fruita seca són el seu producte insígnia. Probablement sense elles, Rapunzel seria irrecognoscible, afirmen. Elaborades des de 1975, no contenen additius, estabilitzadors, ni emulsionants. Són 100% veganes i no contenen sucre afegit. Gràcies a la qualitat de la fruita seca, són una bona font de proteïna vegetal i de fibra, a més de contenir àcids grassos insaturats, vitamines i minerals valuosos (potassi, ferro, magnesi, fòsfor, calci). La seva textura és ideal per a untar o per a refinar plats dolços i salats, perquè ofereixen la possibilitat de ser creatius en la cuina. Són substituts i ingredients ideals per a les salses, acompanyar verdures, iogurts i batuts o complementar esmorzars i berenars.

Elaborades des de 1975, les seves cremes de fruita seca contenen exclusivament ingredients de qualitat, sense additius ni estabilitzadors

Entre les seves referències destaquen la crema d’ametlles, aromàtica i versàtil; la crema d’ametlles blanques; la crema d’anacards, perfecta com a substitut vegà de la nata; la crema d’avellanes, una de les primeres elaboracions de Rapunzel; la crema de cacauet (fina o crunchy), ideal per a la cuina asiàtica; el tahin o crema de sèsam, perfecta per a la cuina oriental, africana i asiàtica.

I per als amants dels batuts i la rebosteria, les seves cremes innovadores: crema de coco i ametlles o crema de coco i avellanes amb dàtils. L’exòtica crema de coco combinada amb ametlles o avellanes i el lleuger toc dolç dels dàtils aporten una aroma especial a receptes d’esmorzar, com els batuts, muslis o porridges de civada.

Xocolata ecològica

D’altra banda, des que van comercialitzar la primera xocolata ecològica del món l’any 1987, la gamma de productes de xocolata de Rapunzel no ha deixat de créixer. Procedent de Bolívia, el Perú i la República Dominicana, el cacau amb el qual s’elabora la xocolata és sinònim de comerç just i d’ingredients de cultiu ecològic. Les xocolates Rapunzel es fabriquen seguint tradicions de fabricació que obren la porta a tot un ventall de tauletes i barretes de múltiples sabors i textures.

Recepta: Brownies de moniato

Les cremes i xocolates de Rapunzel són fàcils d’incorporar a gairebé qualsevol recepta, com per exemple a aquest brownie de moniato.

Ingredients

450 g de moniato pelat i tallat a daus
130 g de pasta de dàtils Rapunzel
100 g de plàtan madur
100 g d’ametlles torrades i moltes
2 cullerades d’oli de coco verge
80 g de flocs de civada, fins
3 cullerades de cacau desgreixat en pols Rapunzel
2 culleradetes de pols per a enfornar

Per a la cobertura

100 g de crema de coco i ametlles amb dàtil Rapunzel
1 cullerada de cacau desgreixat en pols Rapunzel

Preparació

Bullir els daus de moniato en una mica d’aigua durant uns 10 minuts fins que estiguin tous. Escórrer l’aigua. Tallar la pasta de dàtils en trossos petits. Pelar i picar el plàtan. Moldre els moniatos, lleugerament ja refredats, amb la pasta de dàtils i el puré de plàtan.

Precalfar el forn a 175 graus (calor superior i inferior). Folrar un motlle petit (aprox. 20 × 25 cm) amb paper per a enfornar. Afegir les ametlles moltes, l’oli de coco, la civada molta i el cacau als ingredients en puré i barrejar-lo tot en una batedora. Abocar la massa en el motlle, estendre-la i coure durant 35 minuts. Deixar refredar en el motlle i posteriorment posar a la nevera.

Per a la cobertura: Barrejar el cacau en pols amb la crema de coco i ametlles. Si la consistència està dura, afegir una mica de llet vegetal. Finalment untar la cobertura sobre els brownies i posar-los a refredar a la nevera. També es poden gaudir directament.