La majoria de les cultures introdueixen en la seva dieta de manera diària els aliments fermentats pel seu gran valor i benefici en el nostre cos. Per exemple, el xucrut és un producte molt popular i tradicional a Alemanya igual que el kimchi a Corea. A Espanya no estem tan habituats a usar-los en els nostres plats, però també els trobem en salmorres com les banderilles, les olives o els cogombrets.
La fermentació làctica és una manera natural de preservar els aliments conservant els seus nutrients. El procés de lactofermentació canvia el valor del pH de l’aliment afavorint la seva digestió i afegint-li un toc àcid.
Com podem introduir-los en la nostra dieta?
Hi ha molts lactofermentats en el mercat, però una opció ràpida i fàcil són els sucs lactofermentats de Voelkel. S’elaboren prioritzant una producció respectuosa de l’ingredient principal de cada suc i fomentant la cura del medi ambient. Les hortalisses se sotmeten a un procés de premsatge i no de triturat perquè conservin tots els nutrients. Realitzada aquesta transformació es combina amb l’àcid làctic i es duu a terme el procés de fermentació sense haver d’afegir sal.
Tots els ingredients d’aquests sucs són hortalisses de qualitat Demeter conreades en camps biodinàmics. Voelkel treballa al costat de productors de llavors independents i agricultors Demeter per a augmentar la biodiversitat en els camps, secundant activament la recerca independent de llavors on l’atenció se centra en les varietats de llavor que són reproduïbles.
Trobaràs 3 varietats de suc diferents: pastanaga, remolatxa i xucrut que es poden prendre sense diluir.
Sobre Voelkel
Del somni d’una vida lliure en el camp i amb l’ajuda d’una premsa de sucs mòbil va néixer Voelkel, que des de 1936 ofereix sucs produïts sota sistemes sostenibles. Avui dia, es consolida com la major fàbrica de sucs ecològics d’Alemanya, amb un catàleg de més de 170 productes diferents de qualitat ecològica i Demeter, entre sucs de fruites i vegetals, vinagre de poma, kombucha i altres begudes.
Descobreix tota la varietat de sucs Voelkel aquí.
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Febrer 2023
