El Science and Cooking World Congress, presidit per Ferran Adrià, Harold McGee i Pere Castells, arriba ja a la 5a edició. Ens porta noves iniciatives en l’àmbit acadèmic-gastronòmic i social, sempre emparat en el Manifest de Gastronomia Científica Barcelona del 2019. Amb convidats de tot el món i entre els dies 11, 12 i 13 de novembre gaudirem de ponències, taules de treball i tallers, tots centrats en el tema de les Textures.
La cerimònia inaugural, amb les autoritats, comptarà amb la destacada participació de Leonor Espinosa, xef colombiana que serà guardonada amb el premi del Congrés, Sferic Awards 2024, el guardó li serà lliurat pels guanyadors de l’any passat, l’equip del Restaurant Disfrutar de Barcelona , els quals també van ocupar el primer lloc en el prestigiós llistat dels 50 Best Restaurants.
Altres temes clau del congrés seran la Sostenibilitat, amb especial atenció al residus zero i la Salut, sempre alineant-nos amb el manifest establert al primer congrés.
A més, tindrem l’honor de comptar amb la participació de Ferran Adrià, president del Consell Científico-gastronòmic, que introduirà el bloc Textures- Japó, un dels més esperats de l’esdeveniment. Aquest bloc comptarà amb la intervenció de figures de renom com: Kumiko Ninomiya (Yoshihiro Murata, The Japanese Culinary Academy), Hiroya Kawasaki (Científico de Ajinomoto), los chefs Takuji Takahashi (Restaurante Kinobu), Motokazu Nakamura (Restaurante Isshi Soden Nakamura) i Mitsuru Saiki (Restaurante Jikishinbo Saiki). Tots presentaran ponències molt especials i interessants.
Es finalitzarà amb un grup d’intervencions sobre les textures en cocteleria, amb Zoe Burgess (Atelier Pip), Marc Álvarez (Boadas i Sips) i Matteo Ciarpaglini (Paradiso) tots referents mundials en cocteleria. Una trobada única.
El Congrés també comptarà amb la presència d’experts reconeguts com: Joan Roca, David Cassi, Mariana Koppmann, Axel Bidon-Chanal, Florence Egal, Jordi Tresserras, Puri Garcia, Javier Martínez, Marta Miquel, Marta Garcés, Li Zhenhuan, Anna Paré, Luciana Bianchi, Denise Araujo, Heinz Wuth, Hussein Ezzo, Gaggan Anand, Claudi Mans, Salvador Bruguès, Cesar Vega, Giuliana Cupini i Oriol Vilaseca, entre molts altres professionals de la ciència i la gastronomia.
No us perdeu aquest esdeveniment únic que combinarà la ciència, la cuina i la innovació per explorar els desafiaments i oportunitats del futur.
- Per a més informació: www.scienceandcookingworldcongress.com
- Consulta el programa aquí.
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Octubre 2024
