En moltes ocasions, les galetes ens acompanyen durant els esmorzars i els berenars, però sovint ens preocupa la seva qualitat nutricional i el contingut en sucres. En quins elements ens hem de fixar a l’hora d’escollir galetes saludables?
Les farines, la base
Tota galeta s’elabora a partir d’una massa on la farina és l’ingredient principal. Per això, és molt important que aquesta sigui de la millor qualitat possible. Les farines ecològiques i integrals, conserven les propietats nutritives i organolèptiques del cereal com són el sabor, l’olor, el color i la textura. A més, no contenen midons, la part més refinada de les farines composta principalment de carbohidrats.
Ingredients clars i senzills
Aromes, xarops, edulcorants, colorants, sèrums lactis… Les galetes, especialment de producció industrial, solen estar carregades d’ingredients ultraprocessats i de baix valor nutricional. Per aquesta raó, llegir bé l’etiqueta de qualsevol producte, on consta els seus ingredients i el perfil nutricional, és fonamental. Un producte de bona qualitat està elaborat amb ingredients naturals i sense additius (el que es coneix com a clean label o etiqueta neta).
Sense sucre ni greixos saturats
Els olis que s’utilitzen habitualment en l’elaboració de galetes són refinats, especialment els olis vegetals com l’oli de gira-sol, de coco o de palma. Si busquem unes galetes saludables, hem de procurar defugir d’aquests tipus de greixos saturats i que, en el seu lloc, s’utilitzin greixos saludables com l’oli d’oliva verge extra o la mantega de karité.
Des de l’any 2014, la fleca artesana Artipa elabora galetes sense sucres afegits ni edulcorants
Un altre dels ingredients a considerar és el sucre. L’Organització Mundial de la Salut (OMS) assenyala el consum excessiu de sucre i el seu impacte negatiu sobre la salut. D’aquí la importància d’escollir galetes sense sucres afegits ni altres edulcorants artificials que els substitueixin.
Artipa, un concepte diferent de galetes
Aconseguir unes galetes bones i saludables és possible. Des de l’any 2014, la fleca artesana Artipa elabora galetes sense sucres afegits ni edulcorants, veganes i sense gluten. La seva filosofia és clara: oferir productes artesans que retornen al seu origen, utilitzant fermentacions llargues i amb massa mare 100%, sense l’ajuda dels llevats convencionals.
Actualment, les seves galetes i productes s’elaboren amb diversos tipus de farina: espelta, kamut, fajol, arròs, sègol, castanya, mill i blat de moro, moltes en molí de pedra. D’aquesta manera, elaborades a mà i de forma tradicional, conserven les propietats nutritives.
Descobreix més a www.artipa.cat
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Novembre 2024
