A la cuina saludable hi ha plaers senzills que ens connecten amb el benestar i el gaudi. La xocolata, lluny de ser només un caprici, pot formar part d’una alimentació conscient quan s’elabora amb ingredients ecològics i sense additius innecessaris.
Cacau: història d’un aliment sagrat
Originari de Mesoamèrica, el cacau va ser considerat sagrat pels maies, els qui usaven les seves faves per elaborar una beguda amarga, la qual només podrien consumir els nobles i reis, i s’utilitzava com a moneda de canvi. En arribar a Espanya, el sabor s’adapta i passa de barrejar-se amb espècies, a combinar-se amb mel, sucre i llet. D’aquí va anar evolucionant fins a barrejar-se amb el llard del cacau i aconseguir la xocolata com es coneix avui dia, de textura sòlida.
Com s’elabora la xocolata?
La xocolata s’obté en barrejar pasta de cacau amb una matèria grassa (mantega del cacau), ambdós derivats de la manipulació de les llavors del cacau (Theobroma cacau). A aquesta base se li solen afegir sucre o edulcorants i es pot, o no, combinar amb altres ingredients.
És un aliment molt energètic que posseeix principalment hidrats de carboni i greixos i, en menor concentració, fibra, minerals i vitamines. El seu efecte més conegut és la sensació de plaer que produeix a causa del triptòfan, el promotor de la serotonina.
- Xocolata negra: resulta de barrejar la pasta i la mantega del cacau amb sucre, les proporcions varien segons el fabricant i oscil·len des del 52% fins al 99%. Segons la quantitat, el seu sabor serà més dolç o amarg amb notes aromàtiques segons la varietat de les faves.
- Xocolata amb llet: la proporció de pasta de cacau sol estar per sota del 40% i es barreja amb llet en pols, condensada o fresca.
- Xocolata blanca: estrictament no es tracta de xocolata, ja que no conté pasta de cacau. Si no que s’elabora amb el llard, llet i sucre, i és la més dolça de totes.
A Veritas, sempre ecològiques
Per a la seva fabricació, s’utilitza, almenys, un 95% de matèries primeres procedents de cultius ecològics, en què no està permès l’ús d’OMG ni pesticides i fertilitzants de síntesi química. A més, s’elabora amb ingredients com el llard de cacau, que conté àcids grassos saludables, i no es permet l’ús de mantega de cacau refinat ni de greixos vegetals diferents del llard de cacau i aporta fins al triple de ferro i és molt més ric en antioxidants que el no ecològic.
Als supermercats Veritas trobaràs una àmplia varietat de xocolates: sols, amb fruits secs, fruites, llavors o altres. Perquè puguis triar el que s’adapta millor a tu, però sempre ecològic.
- Descobreix més a www.veritas.es
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Novembre 2025
