Les cols, també conegudes com a cols de cabdell, són molt més que un simple vegetal: són autèntiques aliades per al teu benestar, especialment quan són ecològiques. Incloure-les a la teva dieta diverses vegades per setmana és una aposta segura per cuidar la teva salut.
Aquest grup d’hortalisses, conegut com a crucíferes, abasta des de les clàssiques cols de fulla verda fins a varietats com el romanesco o el colinap. Entre elles, el bròquil i la coliflor s’emporten el protagonisme pels seus beneficis nutricionals.
Bròquil: el verd que suma salut
El bròquil és un aliment versàtil i ple de nutrients. Es planta entre la primavera i l’estiu i es cull a la tardor i l’hivern. El seu gran secret és el sulforafà, un compost amb acció antioxidant i antiinflamatòria, vinculat a la reducció del risc de certs tipus de càncer.
Incloure-les en la teva dieta diverses vegades per setmana és una aposta segura per cuidar la teva salut
Una ració de bròquil aporta gairebé el doble de la vitamina C que necessites al dia i una quarta part dels folats, essencials per a la formació cel·lular i el bon funcionament del sistema immunitari. A més, la seva fibra contribueix a la sacietat i un trànsit intestinal saludable.
No et limitis als florets: la tija també és aprofitable. Fes-lo servir en cremes, purés, ratlla’l per a amanides o saltats, fins i tot com a base per a un fals arròs!
Coliflor: blanca per fora, poderosa per dins
La coliflor, una altra de les estrelles de les crucíferes, comparteix els beneficis amb el bròquil gràcies a la seva riquesa en compostos ensofrats, especialment els glucosinolats, responsables del seu sabor característic i de la seva olor en cuinar-se. A més, aquesta crucífera és una font excel·lent de vitamina C, betacarotens, folats i antioxidants, cosa que la converteix en un ingredient imprescindible per a una dieta equilibrada.
L’ideal és cuinar les crucíferes al vapor per conservar-ne els beneficis
Un consell pràctic
Evita coccions perllongades, ja que part d’aquests compostos es perd amb la calor. L’ideal és cuinar aquestes verdures al vapor per poder conservar tots els beneficis nutricionals.
¿Per què és millor escollir-les ecològiques?
A Veritas trobaràs bròquil i coliflor ecològics, lliures de transgènics i cultivats sense pesticides ni fertilitzants de síntesi química, fet que afavoreix la biodiversitat. A més, segons investigacions de la Dra. Mª Dolores Raigón, les cols ecològiques contenen més matèria seca, vitamines i compostos polifenòlics, antioxidants naturals que ajuden a protegir les nostres cèl·lules davant del dany oxidatiu i es conserven fresques durant més temps.
Autora: Amancay Ortega, Thought Leadership, Science & Content Manager a Veritas
ESPAI PATROCINAT PER:
Veritas | www.veritas.es
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Febrer 2026
