L’any 2018, per primera vegada a Espanya, es van comprar més productes ecològics als supermercats i hipermercats que a les botigues especialitzades. D’aquesta manera el sector eco es sumava a la tendència general de l’alimentació i s’alineava amb el perfil de venda que es dona en la major part dels països europeus. L’aposta de les grans cadenes de supermercats pels productes ecològics ha ajudat a l’augment en el consum, doncs la seva capacitat d’arribar a la majoria de les persones consumidores és inqüestionable. Però, d’altra banda, la seva política de preus baixos, sovint a partir de marques blanques, ha suposat un important cop per al canal especialitzat i, principalment, les botigues de barri que no poden competir i moltes s’han vist obligades a tancar.
El valor afegit de les botigues especialitzades
Tradicionalment, la persona consumidora de productes ecològics ho feia pel seu convenciment en que són millors pel planeta i per a la salut. Des del seu activisme també incorporaven altres models de compra i van ser els grans impulsors, per exemple, de les cooperatives de consum o de la compra de cistelles de verdura servides a domicili. Els canals curts, on es redueixen els intermediaris entre les persones productores i les consumidores, són una baula de la cadena alimentària imprescindible si volem canviar el sistema alimentari per un altre molt més just i sostenible.
Per això, malgrat la temptació de comprar els productes ecològics als supermercats, cal que no oblidem que fer-ho als negocis detallistes com les botigues de barri, les cooperatives de consumidors o els mercats agroecològics, suposa moltes avantatges que donen un valor afegit al que comprem.
Repassem algunes d’aquests avantatges
Qualitat superior: Les botigues especialitzades solen tenir una selecció més àmplia d’aliments ecològics, i en molts casos, els productes són frescos i de més qualitat. Els aliments ecològics cultivats localment sovint estan disponibles en aquest negocis, cosa que significa que els productes no han de viatjar llargues distàncies per arribar als prestatges. A més, els negocis detallistes solen tenir menys trànsit de productes i una rotació més ràpida de la mercaderia, cosa que garanteix que els productes estiguin en les millors condicions possibles.
En comprar en botigues especialitzades estem contribuint al canvi i a la construcció d’una economia més justa i sostenible
Suport a la agricultura familiar, l’economia local i al teixit social: Les cadenes més curtes de comercialització fomenten l’economia local que és on es queda la major part dels beneficis econòmics. Els productors locals poden fer servir aquests canals per a fer arribar els seus productes als consumidors. Moltes botigues de barri i especialitzades compren a productors locals o cooperatives mantenint l’agricultura i la ramaderia familiar de proximitat.
Coneixement i experiència: Les botigues especialitzades acostumen a estar operades per persones que tenen coneixements i experiència en el sector de l’alimentació ecològica. Això permet, tant als propietaris com els empleats, la selecció d’aliments ecològics d’alta qualitat. A més, els negocis al detall solen tenir una connexió personal amb els productors locals i poden oferir informació detallada sobre els productes que venen. Un altre aspecte important és que poden recomanar la manera de cuinar ingredients que, sovint, no s’han emprat de forma tradicional a la nostra cuina i que el sector ecològic ha inclòs pels seus beneficis per a la salut. És el cas dels cereals integrals, de grans d’altres països com la quinoa o el teff, les algues, alguns superaliments, les llets vegetals, etc.
Contribució a la lluita contra el canvi climàtic: Comprar en botigues especialitzades ecològiques pot tenir un impacte ambiental menor en comparació amb les grans cadenes de supermercats. D’entrada, estan més a prop de les persones consumidores, a molts barris, i eviten desplaçaments en cotxe per anar a comprar a les grans superfícies. La seva oferta de productes locals significa que els productes no han de viatjar llargues distàncies per arribar a les botigues. A més, els negocis detallistes poden utilitzar mètodes més sostenibles per a la conservació d’energia i el maneig de residus. També poden fer una tasca més acurada per a la reducció del malbaratament alimentari, ajustant més la seva oferta a les necessitats dels seus clients.
La nostra compra té una gran força per decidir quin serà el model que perviurà els propers anys
Varietat d’opcions: Aquests punts de venda ofereixen sovint una varietat d’opcions d’aliments per als consumidors, des de productes bàsics fins a opcions gurmet. A més, poden oferir aliments ecològics més exclusius que no estan disponibles a grans cadenes de supermercats. Sovint, si no tenen un determinat producte, ens el poden buscar i encarregar, oferint un servei força personalitzat i directe. Això permet als consumidors experimentar i tastar nous aliments ecològics i ampliar-ne el repertori culinari.
Major transparència: Les botigues especialitzades solen oferir informació detallada sobre l’origen i els processos de producció dels productes ecològics que venen, la qual cosa pot ajudar els consumidors a prendre decisions més informades i conscients.
Contribució al canvi social: En comprar en botigues especialitzades estem contribuint al canvi i a la construcció d’una economia més justa i sostenible, en donar suport a pràctiques comercials més justes que les que es practiquen en les grans cadenes de distribució.
En conclusió, si de debò volem apostar per un nou model de sistema alimentari més sostenible i ètic, no podem oblidar a totes les persones que estan apostant i ens ofereixen un servei més pròxim, especialitzat i de qualitat. La nostra compra té una gran força per decidir quin serà el model que perviurà els propers anys. Sense el nostre suport moltes iniciatives no podran mantenir-se en front la pressió del model més impersonal i centrat en el benefici econòmic que representen les grans cadenes de supermercats.
Autora: Ángeles Parra, Presidenta de l’Associació Vida Sana, Directora de BioCultura
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Juny 2023
