Este yogur con frutas secas y mermelada de arándanos es ideal para tomar tanto como postre, como desayuno o merienda. Perfecto para sorprender a visitas con un postre sencillo de preparar pero con mucho sabor y saludable. A los más pequeños de la casa también les va a encantar gracias a su dulce sabor.

Receta: Yogur con frutas secas y mermelada de arándanos

Ingredientes yogur con frutas secas y mermelada de arándanos (para 4 personas)

  • 500cl de yogur de soja
  • 1 manzana tipo golden rallada
  • El zumo de medio limón
  • La ralladura de medio limón
  • Una cucharada de postre de canela en polvo
  • 4 cucharadas de arándanos deshidratados
  • 4 cucharadas de mermelada de arándanos
  • Nueces a pedacitos o unas avellanas troceadas

Preparación:

  1. En un cuenco individual pondremos para cada comensal, dos cucharadas de yogur de soja, que cubriremos con una cucharada de manzana rallada, que previamente habremos mezclado con un poco de zumo y ralladura de limón,  a fin de evitar su oxidación. Volcaremos unos arándanos deshidratados y los volveremos a cubrir con dos cucharadas soperas más de yogur.
  2. Finalmente decoraremos con una cucharada de mermelada de arándanos y los pedacitos de nuez o avellanas, espolvoreando la canela en polvo por encima.

Autora: Mª Pilar Ibern «Gavina», asesora nutricional y escritora

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Bio Eco Actual Mayo 2021

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