Viajar a Asia y disfrutar de un Caldo Oriental con fideos Soba desde casa, es posible, y además ¡en nada de tiempo! Con función remineralizante, se trata de un plato completo y sin gluten gracias al aporte de la pasta de trigo sarraceno, junto con vegetales de alto poder alcalinizante.
Digestivo gracias al miso y el tamari de acción probiótica, éste caldo aporta confort y saciedad, ideal para ésta época del año de cambios constantes de temperatura con sus altibajos correspondientes.
¡Prevención y salud al poder!
Ingredientes para 2 raciones
- 125 gr de fideos de trigo sarraceno Soba
- 1 litro de caldo oriental Genmai Miso Amandín
- 1/3 cebolla picada
- 5-6 setas shiitake bio troceadas a mitades
- 1 zanahoria bio con piel, troceada en finas rodajas
- 1/3 de hinojo bio fresco y troceado finamente
- 1/3 de nabo blanco troceado finamente
- 1 dedal de jengibre fresco y rallado, o 1 c. postre en polvo
- 1 puñado de nabo daikon deshidratado
- 1 puñado de algas cochayuyo bio
- 1-2 hojas medianas de pack choy o col china bio
- aceite de oliva virgen bio
- pizca de citronella en polvo
- pizca de cebollino en polvo
- 1 c. sopera de shiro miso
- 2 c. soperas de tamari
- 1 chorrito de limón
Elaboración
Para los fideos Soba
- Poner a hervir agua, y cocer los espaguetis Soba siguiendo las instrucciones del paquete. Suele ser 5-6 minutos de cocción. Colar, pasar por agua fría, y reservar.
- Echar un chorrito de aceite y mezclar bien para evitar que se peguen los fideos entre sí.
Para el Caldo Oriental
- En el fondo de una olla, echar un chorrito de aceite de oliva virgen y saltear la cebolla, zanahoria, hinojo, las setas shiitake y el nabo-rábano blanco junto con las hierbas y especias, removiendo bien, durante 3 minutos.
- Echar el caldo por encima, junto con el jengibre, algas y el nabo daikon, y dejar hervir a fuego medio durante 5 minutos.
- Añadir el pack choy, y dejar cocer otros 5 minutos.
- Apagar el fuego y añadir el miso y tamari, así como el chorrito de limón, mezclar bien.
- Añadir los espaguetis Soba dentro de la olla, remover y servir.
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Amandín. La opción más saludable
Autora: Mareva Gillioz, Dietista y Coach nutricional, especializada en Naturopatía. Certificada en cocina crudivegana por Matthew Kenney Culinary Institute
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