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Amandín. La opción más saludable

Junio, llega el calor y la apetencia de darse un capricho ligero y saludable, ¿verdad? Y si es con sabor a mediterráneo como esta Panna Cotta de Horchata con Chocolate, pues ¡mejor que mejor! Una combinación cremosa, delicada y que gusta a toda la familia, y lista en tan solo 15 minutos, lo que más esfuerzo da, es la espera!

Saludable gracias a su riqueza en fibra, especialmente la del agar-agar, una alga en forma de polvo y un excelente sustituto de la gelatina convencional que nos permite hacer flanes y panna cottas como esta, y a la de la chufa, ideal para estómagos delicados y golosos, naturalmente sin gluten ni lactosa, y rica en fibra prebiótica (buena para nuestros intestinos) y en grasa monoinsaturada (buena para nuestra salud cardiovascular).

¡Un postre terapéutico y digno para celebrar la llegada del verano!

Panna Cotta de Horchata con Chocolate

  • 2 Raciones
  • Dificultad: baja
  • Tiempo: 15 minutos + 2 horas de dejar enfriar

Ingredientes para 2 raciones

  • 250 ml de horchata bio Amandín
  • 200 ml de nata líquida de coco bio
  • 1 c. postre de vainilla en polvo
  • 1 gr. de agar-agar bio
  • 75-100 gr. tableta de chocolate negro bio del 80%
  • 3-4 fresas bio, partidas por la mitad

Elaboración

Para la Panna cotta de Horchata

  1. En una taza verter 125 ml de horchata y mezclar con el agar-agar hasta que quede bien disuelto. Reservar.
  2. En un cazo, poner a hervir el restante de la horchata, junto con la nata líquida y vainilla, y mezclar bien.
  3. Una vez rompa a hervir, bajar el fuego y añadir la mezcla de horchata con el agar-agar sin dejar de remover durante unos 3-5 minutos, hasta que espese. Retirar del fuego.
  4. Servir la mezcla en unos cuencos o moldes, y dejar enfriar a temperatura ambiente, y luego en nevera unas 2 horas.

Para el chocolate

  1. En un cazo, colocar el chocolate y derretirlo al baño maría.
  2. Una vez líquido, verterlo en un bol y reservar.

Montaje final

  1. Sacarlas de la nevera para tomarlas a temperatura ambiente.
  2. Desmoldar las panna cotta sobre un plato.
  3. Verter el chocolate tibio alrededor y/o por encima al gusto.
  4. Añadir unas fresas (o cualquier otra fruta al gusto) y todo listo para disfrutar.

Autora: Mareva Gillioz, Dietista y Coach nutricional, especializada en Naturopatía. Certificada en cocina crudivegana por Matthew Kenney Culinary Institute

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