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Amandín. La opción más saludable

Debo confesarlo, ¡estas barritas son de mis favoritas! Por eso no podían faltar las Barritas Heladas Veganas de Coco para compensar el calorcito del verano, mientras nos refrescan por dentro y transportan a la sombra de unos cocoteros, en una isla ¡con sabor a paraíso!

Barritas Heladas Veganas de Coco

Y es que no hay nada como el crujido del chocolate en boca, mientras se va fundiendo y mezclando con el sabor del coco, para formar ¡una explosión de placer y alegría en el que la microbiota intestinal ya empieza a sentir sus beneficios!

Sin azúcares dañinos, ni lácteos, ni gluten, y con riqueza en fibra saciante, polifenoles, triptófano, y propiedades energéticas, anti-fúngicas, anti-virales y anti-bacterianas, este verano promete sabor y mucho placer.

  • 9 Raciones
  • Dificultad: baja
  • Tiempo: 15 minutos + 1h30 de congelación

Ingredientes para 9 barritas

  • 2,5 tazas de coco rallado de Amandín
  • 200 ml de nata líquida de coco bio
  • 1 c. sopera de vainilla en polvo
  • 2 c. soperas de aceite de coco virgen y bio
  • 100 gr. tableta de chocolate negro bio del 80% mínimo
  • opcional: 2 c. soperas de sirope de coco (o edulcorante al gusto)
  • topping: 2-3 c. soperas de coco rallado

Elaboración

Para la masa de relleno de coco

  1. En un bol, verter el coco rallado, el aceite, la nata y la vainilla, y mezclar bien hasta que quede una masa homogénea y maleable. Si se desea aumentar su dulzor, se puede añadir el sirope de coco.
  2. Verter la mezcla en un molde rectangular o cuadrado, cubierto previamente de papel de horno, y esparcir bien toda la masa hasta que quede un bloque compacto, firme y de unos 2 cm de espesor. Dejar enfriar en el congelador unos 30 minutos.

Para la cobertura de chocolate negro

Mientras tanto, en un cazo al baño maría, derretir poco a poco el chocolate negro hasta que quede totalmente líquido y fundido. Verterlo en un bol y dejarlo enfriar 5 minutos.

Montaje final

  1. Sacar la masa del congelador y cortar las 9 porciones de barritas heladas.
  2. Bañar las barritas, una a una, en el bol de chocolate derretido y con la ayuda de dos tenedores ir colocándolas encima de papel de horno para que se solidifique la cobertura. Ir espolvoreando por encima de la cobertura, el coco rallado como topping (antes de que se solidifique del todo).
  3. Una vez obtenidas las 9 barritas veganas de coco, dejarlas en el congelador 1 hora mínimo, antes de servir.

Autora: Mareva Gillioz, Dietista y Coach nutricional, especializada en Naturopatía. Certificada en cocina crudivegana por Matthew Kenney Culinary Institute

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