En otoño el color se concentra en las hojas y en los frutos. Los antioxidantes betacarotenos, de colores rojos, anaranjados y dorados se muestran en todo su esplendor, como queriendo guardar en el interior de las frutas toda la energía del sol que ya mengua para incentivar nuestra salud y protegernos del deterioro estacional.
Por otra parte, es el momento en que los frutos secos han llegado a su sazón y nos ofrecen su escondido tesoro de ácidos grasos esenciales, protectores del sistema cardiovascular. Son superalimentos cuyas calorías son una gran fuente de proteínas y de minerales, y que no podemos dejar de incluir en nuestra dieta.
Almendra
Rica en proteínas y en ácidos grasos monoinsaturados. Ingrediente de muchas salsas y guisos.
Vitaminas: A, E, B1, B2, B3 y B6
Minerales: calcio, potasio, hierro, fósforo y magnesio.
Avellana
Contiene más de la mitad de su peso en ácidos grasos insaturados.
Vitaminas: A, E, B1, B2, B3, B6 y B9 o ácido fólico.
Minerales: calcio, fósforo y magnesio, riqueza en hierro y manganeso.
Caqui
Rico en vitaminas antioxidantes y en taninos que tienen un efecto protector del sistema cardiovascular. Con propiedades antianémicas. Es muy astringente y se utiliza contra las diarreas y las gastritis.
Vitaminas: A, C, E, B1, B2, B3, B9 o ácido fólico.
Minerales: potasio, fósforo, calcio, hierro.
Castaña
Rica en hidratos de carbono y con pocas grasas. Buen tónico muscular en casos de fatiga, convalecencia y para actividades físicas importantes.
Vitaminas: C, E, B1, B2, B3 y B6.
Minerales: potasio, magnesio, hierro y fósforo.
Granada
Efecto diurético y depurativo que facilita la eliminación de toxinas y potencia la salud de la piel y mucosas.
Vitaminas: C, B2 y B6.
Minerales: potasio, manganeso.
Mandarina
Sus flavonoides activan la vitamina c y tienen un poder antioxidante y protector frente a infecciones y enfermedades degenerativas.
Vitaminas: A. C y B1.
Minerales: potasio, hierro, calcio, selenio.
Membrillo
Por su poder astringente, se usa como remedio contra la diarrea, y para favorecer la flora intestinal.
Vitaminas: A, C, B1 y B2.
Minerales: potasio, calcio, hierro, flúor, yodo.
Nuez
Sus ácidos grasos omega 6 y omega 3 previenen del exceso de colesterol y son muy beneficiosos para la salud cardiovascular.
Vitaminas: A, E, B1, B2, B3, B6 y B9 o ácido fólico.
Minerales: fósforo, calcio, magnesio, manganeso, cobre, flúor, cinc y hierro.
Uva
Energética y rica en azúcares y en inulina que favorece la flora intestinal. Las más oscuras contienen antocianinas, un antioxidante que protege de enfermedades degenerativas y el sistema cardiovascular.
Vitaminas: C, B1, B2, B6 y B9 o ácido fólico.
Minerales: potasio, hierro, manganeso, níquel.
Higo
Muy remineralizante, previene la osteoporosis. Seco, se considera una excepcional fuente de energía para gran actividad.
Vitaminas: A, C, B1, B2, B3 y B6.
Minerales: calcio, hierro, magnesio, yodo, zinc, fósforo y cobre.
Limón
Fluidifica la sangre, evitando trombosis y aumentando la cantidad de leucocitos que detienen las infecciones. La alcaliniza y elimina las toxinas.
Vitaminas: C, B1, B2, B6.
Minerales: potasio, magnesio, hierro, yodo, azufre, cinc y cobre.
Manzana
Contiene pectina, una fibra que actúa muy favorablemente sobre el sistema digestivo, equilibra la glucosa y reduce el colesterol.
Vitaminas: A, C, E, B1, B2 y B69 o ácido fólico.
Minerales: potasio, yodo, cobre, hierro, calcio, níquel y zinc.
Autora: Mercedes Blasco. Nutricionista vegetariana y filósofa bonavida099.blogspot.com
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