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Esta Galette sin gluten de Cúrcuma con Verduras va a alegrarnos el otoño porque aporta colorido de poder antioxidante, función antiinflamatoria y porque está ¡sencillamente deliciosa!

Galette sin gluten de Cúrcuma con Verduras

Fácil de preparar y de digerir, esta receta vegana es versátil porque acepta cualquier verdura que se tenga en casa, una manera de conseguir que todo el mundo coma verduras y variadas, la base de cualquier dieta saludable.

Con una base fundente, el ajo actúa como antibiótico natural, junto con el poder terapéutico de las especias y hierbas aromáticas.

Medicina vegetal al plato
¡Alegra la vista y el estómago!

  • 4 Raciones
  • Dificultad: baja
  • Tiempo: 30 minutos de horneado + 20 minutos de preparación

Ingredientes

Para la masa

  • 1 taza de harina de almendra
  • 1 taza de harina de arroz glutinoso
  • 3 c. soperas de arruruz
  • 1 c. sopera de cúrcuma en polvo
  • pizca de pimienta negra
  • ¼ taza de aceite de oliva virgen bio
  • ½ taza de agua fría
  • 2 c. soperas de zumo de limón

Para el relleno

  • 100 ml de nata de trigo de sarraceno
  • 1 ajo crudo pelado y prensado (o troceado muy fino)
  • 1 c. postre de semillas de mostaza molidas
  • 1 c. sopera de tomillo en polvo
  • 1 c. postre de cebolla en polvo
  • 1 c. sopera de aceite de oliva virgen bio
  • 2 zanahorias pequeñas bio
  • 1 calabacín bio

Elaboración

Para la masa

  1. Pre-calentar el horno a 200 grados, y mientras tanto, colocar en un bol todos los ingredientes secos, y mezclarlos bien. Añadir el aceite y volver a mezclar bien, y añadir el agua poco a poco, hasta conseguir una masa moldeable, amasándola con las manos.
  2. Formar una bola y colocarla en la nevera. Reservar.

Para el relleno

  1. Verter en un cuenco la nata de trigo sarraceno, el ajo crudo, y las especias y hierbas en polvo. Mezclar bien todo.
  2. Laminar las verduras, con cuchillo o mandolina, y reservar.

Montaje

  1. Sacar la masa de la nevera, y colocarla entre dos hojas de papel de horno.
  2. Ir estirándola de cada lado con la ayuda de un rodillo, hasta conseguir una masa lisa de unos 3 mm de grosor. Se le puede dar la forma deseada, redonda o rectangular, como guste.
  3. Retirar la hoja de papel de horno de arriba, y verter en la base del centro alisada de la masa, la nata aderezada (reserva 1 c. sopera para el final).
  4. Colocar luego, las láminas de las verduras al gusto, y finalmente echar un chorrito de aceite y el sobrante de la nata por encima.
  5. Llevar al horno, y dejar que se dore la galette unos 30 minutos a 180 grados.
  6. Servir caliente con hojas verdes refrescantes y germinados digestivos.

Autora: Mareva Gillioz, Dietista y Coach nutricional, especializada en Naturopatía. Certificada en cocina crudivegana por Matthew Kenney Culinary Institute

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