Esta Galette sin gluten de Cúrcuma con Verduras va a alegrarnos el otoño porque aporta colorido de poder antioxidante, función antiinflamatoria y porque está ¡sencillamente deliciosa!
Fácil de preparar y de digerir, esta receta vegana es versátil porque acepta cualquier verdura que se tenga en casa, una manera de conseguir que todo el mundo coma verduras y variadas, la base de cualquier dieta saludable.
Con una base fundente, el ajo actúa como antibiótico natural, junto con el poder terapéutico de las especias y hierbas aromáticas.
Medicina vegetal al plato
¡Alegra la vista y el estómago!
- 4 Raciones
- Dificultad: baja
- Tiempo: 30 minutos de horneado + 20 minutos de preparación
Ingredientes
Para la masa
- 1 taza de harina de almendra
- 1 taza de harina de arroz glutinoso
- 3 c. soperas de arruruz
- 1 c. sopera de cúrcuma en polvo
- pizca de pimienta negra
- ¼ taza de aceite de oliva virgen bio
- ½ taza de agua fría
- 2 c. soperas de zumo de limón
Para el relleno
- 100 ml de nata de trigo de sarraceno
- 1 ajo crudo pelado y prensado (o troceado muy fino)
- 1 c. postre de semillas de mostaza molidas
- 1 c. sopera de tomillo en polvo
- 1 c. postre de cebolla en polvo
- 1 c. sopera de aceite de oliva virgen bio
- 2 zanahorias pequeñas bio
- 1 calabacín bio
Elaboración
Para la masa
- Pre-calentar el horno a 200 grados, y mientras tanto, colocar en un bol todos los ingredientes secos, y mezclarlos bien. Añadir el aceite y volver a mezclar bien, y añadir el agua poco a poco, hasta conseguir una masa moldeable, amasándola con las manos.
- Formar una bola y colocarla en la nevera. Reservar.
Para el relleno
- Verter en un cuenco la nata de trigo sarraceno, el ajo crudo, y las especias y hierbas en polvo. Mezclar bien todo.
- Laminar las verduras, con cuchillo o mandolina, y reservar.
Montaje
- Sacar la masa de la nevera, y colocarla entre dos hojas de papel de horno.
- Ir estirándola de cada lado con la ayuda de un rodillo, hasta conseguir una masa lisa de unos 3 mm de grosor. Se le puede dar la forma deseada, redonda o rectangular, como guste.
- Retirar la hoja de papel de horno de arriba, y verter en la base del centro alisada de la masa, la nata aderezada (reserva 1 c. sopera para el final).
- Colocar luego, las láminas de las verduras al gusto, y finalmente echar un chorrito de aceite y el sobrante de la nata por encima.
- Llevar al horno, y dejar que se dore la galette unos 30 minutos a 180 grados.
- Servir caliente con hojas verdes refrescantes y germinados digestivos.
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Amandín. La opción más saludable
Autora: Mareva Gillioz, Dietista y Coach nutricional, especializada en Naturopatía. Certificada en cocina crudivegana por Matthew Kenney Culinary Institute
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