Un polvo verde de té matcha es brillante e ideal para cocinar y hornear. Obtenido a partir de hojas de té verde japonés que tras un proceso especial de cultivo, recolección y secado, se muele dando lugar a este vistoso polvo verde, el cual da un toque espectacular a los platos. ¡Ahora lo dejo en tus manos, experimenta con esta deliciosa receta de tiramisú vegano libre de azucares refinados!
Ingredientes (3-4 raciones)
Para el pastel:
- 40 g harina de almendra
- 80 g harina de espelta
- 1 cucharadita levadura en polvo
- 1/2 cucharadita vainilla en polvo
- 30 ml sirope de arce
- 50 ml leche vegetal
- 25 ml aceite de coco derretido
- Opcional: Chorrito de licor de coco
Para el matcha mascarpone:
- 120 g anacardos sin tostar y sin sal
- 30 g pistachos
- 200 ml leche de coco
- 2 cucharadas soperas matcha para cocinar
- 2 cucharadas soperas de sirope de arce
Preparación
- Dejar los anacardos y los pistachos en remojo con agua fría durante una noche.
- Precalentar el horno a 180 ° C.
- Mezclar en un bol, la harina de almendra, la harina de espelta, la levadura en polvo y la vainilla en polvo.
- Derretir el aceite de coco en un plato refractario en el horno. Posteriormente agregarle el jarabe de arce, la leche vegetal y la harina. Mezclar bien.
- Extender la masa sobre un pedazo de papel para hornear en un cuadrado de unos 10-15 cm. Hornear durante unos 20 minutos.
- Ahora comenzamos a preparar el matcha mascarpone: poner los anacardos y los pistachos en el procesador de alimentos y molerlos hasta obtener una consistencia fina. Agregar la leche de coco, el jarabe de arce y el matcha, y mezclar hasta obtener una consistencia suave.
- Cortar el pastel previamente enfriado en trozos. Rociar con un poco de licor de coco si es necesario.
- Poner una pequeña capa de matcha mascarpone en vasos de postre y cubrir con una capa de pastel. Repetir esto alternativamente hasta que se llenen los vasos de postre.
- Esparcir algunos pistachos extra.
- Conservarlo en la nevera durante varias horas antes de servir.
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