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Receta: Piadina mediterránea de baba ganoush

24/09/2019

¿Buscas una receta diferente y sabrosa? Os proponemos una piadina mediterránea de baba ganoush. La piadina es un pan plano elaborado con harina de trigo de origen italiano, pero en esta ocasión os recomendamos que utilicéis piadinas de semillas de trigo, cáñamo y lino. ¡Una combinación muy especial!

Ingredientes (para 2 piadinas)

2 piadinas TerraSana de trigo y cáñamo

Para el baba ganoush:

1 berenjena
½ limón
1 cucharada de TerraSana Tahin
1 diente de ajo
1 cucharada de aceite de oliva
pimienta y sal al gusto

Para el relleno:

4 pimientos asados TerraSana
2 manojos de rúcula
2 cucharaditas de alcaparras TerraSana
2 manojos de nueces de TerraSana
una cucharada de crema balsámica TerraSana

Preparación

Precalienta el horno a la temperatura más alta posible.
Haz pequeños agujeros en la berenjena y ponle un poco de aceite de oliva si es necesario.
Asa las berenjenas durante unos 40 minutos, hasta que estén blandas. Y a continuación, pélalas.
Tritura la berenjena y agrega todos los ingredientes para hacer el baba ganoush. Si quieres que te quede más líquido, usa una licuadora.
Calienta la piadina en una sartén seca durante diez segundos.
Cubre la piadina con el baba ganoush.
Corta el pimiento en trozos y colócalos en la piadina.
Decora con rúcula, alcaparras, nueces trituradas y una cucharadita de crema balsámica.

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TerraSana, Positive Eating