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Amandín. La opción más saludable

Este mes de inicio de otoño, honramos una de las frutas más saludables y amigas de nuestros intestinos, a través de éste postre saludable y goloso de Ciruelas asadas con caramelo de miel, todo un manjar para nuestra microbiota y paladar.

Ciruelas asadas con caramelo de miel

Las ciruelas son auténticas joyas para nuestra salud ocular ya que contienen vitamina A y zeaxantina, entre otros compuestos antioxidantes como la vitamina C, la luteína y criptoxantina. Luchan contra los radicales libres protegiendo así nuestra piel y las membranas de nuestras células. Ayudan a regular el colesterol a la vez que el estreñimiento, gracias al aporte de fibra y a su contenido en sorbitol de poder laxante. Son puro alimento para nuestras bacterias intestinales, y si encima vienen acompañadas de un yogur natural con efecto probiótico, ¡ya tenemos el festín asegurado para ellas!

Se trata de un postre de fácil digestión, jugoso, reconfortante y tonificante. Es justo lo que necesitamos en ésta época del año ya que, tras las vacaciones, volvemos a nuestras obligaciones y tareas, y debemos rendir al 100% tanto a nivel energético como mental. Junto con el agua de coco, las ciruelas ayudan a combatir la retención de líquidos, ejercen un poder drenante y remineralizante, y el jengibre actúa como ayudante gástrico e intestinal además de aportarle un aroma exótico y un ligero toque picante.

La miel viene a aportar ese dulzor de poder prebiótico, pero para ello es importante que sea pura, biológica y local, al igual que el aceite de coco debe ser de calidad extra virgen. Cada ingrediente es información para nuestras células y microbiota.

Una receta fácil de elaborar, de compartir y con la que celebrarse con auto-mimo, salud y placer.

  • Dificultad: baja
  • Tiempos: 10 minutos de preparación + 20 minutos de horneado

Ingredientes (para 2 raciones)

Para las ciruelas asadas con caramelo de miel

  • 3 ciruelas rojas grandes
  • 5 ciruelas amarillas pequeñas
  • 1/3 taza de agua de coco
  • zumo de ½ lima
  • 1,5 c. sopera de miel cruda
  • 1 cm de jengibre fresco pelado
  • 1 c. sopera de aceite de coco bio
  • toppings: almendras laminadas, yogur vegano al gusto y hojas de alguna hierba al gusto (menta o albahaca)

Elaboración

Para las ciruelas asadas

  1. Poner a calentar el horno a 180 grados durante 10 minutos.
  2. Deshuesar las ciruelas.
  3. Colocarlas en una fuente de horno, la parte troceada de cara arriba.
  4. Añadir el agua y el zumo, junto con el aceite de coco.
  5. Llevar al horno unos 20 minutos más, hasta que queden cocidas y hayan extraído parte de su jugo.
  6. Una vez cocidas y blandas, sacar las ciruelas de la bandeja y reservarlas en un plato hondo.

Para el caramelo de miel

  1. Verter el sobrante del jugo de la bandeja del horno a una sartén, y añadir la miel.
  2. Calentar a fuego medio e ir reduciéndolo hasta obtener un sirope.

Montaje final

  1. Repartir y servir las ciruelas en platos hondos de postre y añadir los toppings al gusto.
  2. Verter por encima el sirope al gusto.

Autora: Mareva Gillioz, Dietista y Coach nutricional, especializada en Naturopatía. Certificada en cocina crudivegana por Matthew Kenney Culinary Institute | www.marevagillioz.com

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