ESPECIAS ECOLÓGICAS. PATROCINADO POR:
Especias Crespí. Calidad, Ecología y Tradición

Especias Crespí

Os proponemos un sabroso estofado de guisantes secos y patatas con una mezcla de especias ecológicas para potajes Crespí.

Receta: Estofado de guisantes secos y patatas

Ingredientes (para 4 personas):

  • 300 gr de guisantes secos enteros.
  • 4 patatas medianas.
  • 1 cebolla.
  • ½ pimiento rojo.
  • ½ pimiento verde.
  • 2 zanahorias.
  • 1 tomate maduro.
  • 1 hoja de laurel.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • Medio sobre de “PICALGA Potatges” para 4 personas.
  • 1 diente de ajo.
  • 2 litros de agua.
  • Sal al gusto.

Las picalgas son un sustituto ideal de la sal, además de ser perfectas para cocinar platos sabrosos en poco tiempo y de manera sencilla

Elaboración:

  1. Comenzar por hidratar los guisantes dejándolos en remojo al menos 8 horas.
  2. Al cabo de ese tiempo, descartar esa agua, aclarar y escurrir.
  3. Colocar los guisantes en una cazuela amplia con dos litros de agua, la hoja de laurel y dejar que cuezan a fuego medio durante 40 minutos.
  4. Mientras tanto, picar el ajo y la cebolla fina, y rehogar con el aceite de oliva.
  5. Picar los pimientos finos y añadir junto con la cebolla y el ajo. Dejar que se cocine 5 minutos a fuego medio hasta que comience a ablandarse la cebolla.
  6. Pelar las zanahorias y cortar en rodajas no muy gruesas. Añadir a las verduras.
  7. Rallar el tomate y reservar.
  8. Incorporar la mezcla de especias para potajes Crespí al sofrito y cocinar un minuto. Agregar el tomate rallado para que no se quemen y cocinar un par de minutos.
  9. Al cabo de 40 minutos, los guisantes deberían estar más tiernos pero aún enteros, es el momento de incorporar el sofrito y las patatas, peladas y chascadas, a la cazuela. Así conseguiremos un guiso más denso. Corregir de sal.
  10. Dejar que se cocine todo junto durante 25 o 30 minutos más, hasta que las patatas estén blandas y los guisantes muy tiernos.
  11. En caso de usar guisantes frescos o congelados, preparar el sofrito de las verduras, añadir las patatas y cubrir con litro y medio de caldo. Al cabo de 20 minutos de cocción, incorporar 700 gr de guisantes y cocinar de 10 a 15 minutos más hasta que todo esté tierno.

Autores: Iván Iglesias, Experto universitario en Nutrición y Dietética  y Estela Nieto, Psicóloga, Master en psicopatología y salud, y especialista en psiconutrición | www.nutricionesencial.es

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