Os proponemos un sabroso estofado de guisantes secos y patatas con una mezcla de especias ecológicas para potajes Crespí.

Receta: Estofado de guisantes secos y patatas

Ingredientes (para 4 personas):

  • 300 gr de guisantes secos enteros.
  • 4 patatas medianas.
  • 1 cebolla.
  • ½ pimiento rojo.
  • ½ pimiento verde.
  • 2 zanahorias.
  • 1 tomate maduro.
  • 1 hoja de laurel.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • Medio sobre de “PICALGA Potatges” para 4 personas.
  • 1 diente de ajo.
  • 2 litros de agua.
  • Sal al gusto.

Las picalgas son un sustituto ideal de la sal, además de ser perfectas para cocinar platos sabrosos en poco tiempo y de manera sencilla

Elaboración:

  1. Comenzar por hidratar los guisantes dejándolos en remojo al menos 8 horas.
  2. Al cabo de ese tiempo, descartar esa agua, aclarar y escurrir.
  3. Colocar los guisantes en una cazuela amplia con dos litros de agua, la hoja de laurel y dejar que cuezan a fuego medio durante 40 minutos.
  4. Mientras tanto, picar el ajo y la cebolla fina, y rehogar con el aceite de oliva.
  5. Picar los pimientos finos y añadir junto con la cebolla y el ajo. Dejar que se cocine 5 minutos a fuego medio hasta que comience a ablandarse la cebolla.
  6. Pelar las zanahorias y cortar en rodajas no muy gruesas. Añadir a las verduras.
  7. Rallar el tomate y reservar.
  8. Incorporar la mezcla de especias para potajes Crespí al sofrito y cocinar un minuto. Agregar el tomate rallado para que no se quemen y cocinar un par de minutos.
  9. Al cabo de 40 minutos, los guisantes deberían estar más tiernos pero aún enteros, es el momento de incorporar el sofrito y las patatas, peladas y chascadas, a la cazuela. Así conseguiremos un guiso más denso. Corregir de sal.
  10. Dejar que se cocine todo junto durante 25 o 30 minutos más, hasta que las patatas estén blandas y los guisantes muy tiernos.
  11. En caso de usar guisantes frescos o congelados, preparar el sofrito de las verduras, añadir las patatas y cubrir con litro y medio de caldo. Al cabo de 20 minutos de cocción, incorporar 700 gr de guisantes y cocinar de 10 a 15 minutos más hasta que todo esté tierno.

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Especias Crespí. Calidad, Ecología y Tradición

Especias Crespí

Autores: Iván Iglesias, Experto universitario en Nutrición y Dietética  y Estela Nieto, Psicóloga, Master en psicopatología y salud, y especialista en psiconutrición | www.nutricionesencial.es

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Bio Eco Actual Septiembre 2020

1 Comentario

  1. Tiene muy buena pinta la receta. y sobre todo felicitaros por la calidad de la información de este blog. Nosotros también estamos muy involucrados en el tema de la alimentación Este es nuestro proyecto por si queréis darle un vistazo. Nos encantaría poder colaborar con vosotros.
    https://tarroverde.es/
    Tarro Verde conservas ecológicas
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