Us proposem un saborós estofat de pèsols secs i patates amb una barreja d’espècies per potatges Crespí.
Ingredients de l’estofat de pèsols (per a 4 persones):
- 300 gr. de pèsols secs sencers.
- 4 patates mitjanes.
- 1 ceba.
- ½ pebrot vermell.
- ½ pebrot verd.
- 2 pastanagues.
- 1 tomàquet madur.
- 1 fulla de llorer.
- 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra.
- Mig sobre de “PICALGA potatges” per a 4 persones.
- 1 gra d’all.
- 2 litres d’aigua.
- Sal al gust.
Les ‘picalgas’ són un substitut ideal de la sal. També són perfectes per cuinar plats saborosos en poc temps i de manera senzilla
Elaboració:
- Començar per hidratar els pèsols deixant-los en remull 8 hores mínim.
- Passat aquest temps, descartar aquesta aigua, esbaldir i escórrer.
- Posar els pèsols en una cassola àmplia amb dos litres d’aigua, la fulla de llorer i deixar que coguin a foc mitjà durant 40 minuts.
- Mentrestant, picar l’all i la ceba fina, i ofegar amb l’oli d’oliva.
- Picar els pebrots fins i afegir juntament amb la ceba i l’all. Deixar que es cuini 5 minuts a foc mitjà fins que es comenci a estovar la ceba.
- Pelar les pastanagues i tallar-les a rodanxes no molt gruixudes. Afegir a les verdures.
- Ratllar el tomàquet i reservar.
- Incorporar la barreja d’espècies per potatges Crespí al sofregit i cuinar un minut. Afegiu el tomàquet ratllat perquè no es cremin i cuinar un parell de minuts.
- Passats 40 minuts, els pèsols haurien d’estar més tendres però encara sencers, és el moment d’incorporar el sofregit i les patates, pelades i a trossos, a la cassola. Així aconseguirem un guisat més dens. Corregir de sal.
- Deixar que es cuini tot junt durant 25 o 30 minuts més, fins que les patates estiguin toves i els pèsols molt tendres.
- Si utilitzem pèsols frescos o congelats, preparar el sofregit de les verdures, afegir les patates i cobrir amb litre i mig de brou. Passats 20 minuts de cocció, incorporar 700 gr. de pèsols i cuinar de 10 a 15 minuts més fins que tot estigui tendre.
ESPECIES ECOLÒGIQUES. PATROCINAT PER:
Especies Crespí. Qualitat, Ecologia i Tradició
Autors: Iván Iglesias, Expert universitari en Nutrició i Dietètica i Estela Nieto, Psicòloga, Màster en psicopatologia i salut, i especialista en psiconutrición | www.nutricionesencial.es
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Gener 2021
