Tanto como postre, como desayuno, o como merienda, el yogur es el favorito de muchas personas. Ya sea consumido en solitario, combinado con fruta de temporada, con granola e incluso con frutos secos, es un alimento rico en prebióticos y nutrientes que puede formar parte de una dieta saludable y equilibrada. La oferta y la diversidad de productos lácteos que encontramos en el mercado es muy abundante. Pero no todos los yogures son iguales ni sus perfiles nutricionales son óptimos. Ante ello, es práctico tener en cuenta algunas consideraciones a la hora de elegir un buen yogur.
Ingredientes: simples y naturales
El primer paso para identificar si un yogur es de calidad es revisar atentamente el listado de ingredientes y la información nutricional que figuran en la etiqueta. Siempre es preferible escoger aquellos alimentos con el mínimo número de ingredientes posible. En el caso de los yogures, aquellos que lleven dos ingredientes básicos: leche y fermentos lácteos, sin azúcares añadidos, ni saborizantes, ni conservantes artificiales, son la opción ideal. En caso de preferir opciones con sabor, se recomienda que sean frutas frescas o preparados de frutas frescas, más nutritivas, en lugar de jarabes o saborizantes artificiales.
La calidad y la variedad de la leche utilizada es otro elemento a considerar. Por ejemplo, se conoce que la leche de cabra contiene menos lactosa, por lo que es más tolerable. Debido a sus propiedades antiácidas, es más digestiva, y se recomienda para digestiones más delicadas.
Ya sea de vaca, de oveja o de cabra, la leche ecológica marca la diferencia. Lejos de la leche de producción intensiva, la leche ecológica se obtiene mediante métodos productivos muy ligados a la agricultura ecológica. Este es el motivo por el cual no contiene restos de herbicidas, fertilizantes, pesticidas, hormonas ni antibióticos y está libre de transgénicos u organismos modificados genéticamente.
Siempre es preferible escoger aquellos alimentos con el mínimo número de ingredientes posible; en el caso del yogur, hay dos ingredientes básicos: leche y fermentos lácteos
Se trata de leche fresca que se recoge regularmente en granjas cercanas a la fábrica de elaboración. Esto favorece una mejor conservación de su sabor y de su aroma, y también permite conservar sus nutrientes y características alimentarias. Según testimonios científicos, la leche ecológica destaca por su riqueza en nutrientes, como vitaminas, ácidos grasos, omega-3 y CLA (ácido linoleico conjugado).
Producción ecológica, más sostenible y ética
La producción ecológica se basa en un sistema que permite obtener productos de máxima calidad siendo respetuoso con el entorno: minimiza el impacto medioambiental y fomenta la biodiversidad, a la vez que impulsa la actividad de los agricultores locales y fortalece la economía rural.
Por lo que a la ganadería ecológica se refiere, el bienestar animal es un elemento principal. Esta filosofía se enfoca en ofrecer a las cabezas de ganado una vida tranquila en entornos confortables. Cabras, vacas y ovejas se ubican en fincas espaciosas, con establos grandes y limpios. Tienen libre acceso a pastos, praderas y espacios abiertos para procurarles una calidad de vida superior y permitir que muestren su comportamiento natural. Bajo un enfoque sistémico y holístico, se prioriza la salud del ganado antes que la productividad. Por ello, se garantiza una dieta equilibrada y ecológica, basada en pastos naturales y piensos ecológicos, libres de hormonas y adecuados a sus necesidades nutricionales. La limpieza, el control y la prevención de enfermedades reduce el uso de antibióticos y medicamentos.
Los altos estándares de calidad, sostenibilidad y ética productiva están avalados por la Euro Hoja, el logotipo oficial de la Unión Europea
Todos estos altos estándares de calidad, sostenibilidad y ética productiva están avalados por la Euro Hoja, el logotipo oficial de la Unión Europea que garantiza que el alimento procede de agricultura ecológica y cumple con unos requisitos estandarizados. Se trata de un sello fácilmente reconocible, una hoja de color verde cuya silueta está formada por estrellas, que se encuentra visible en las etiquetas de los productos.
Yogures sencillos y coherentes con la filosofía ecológica
Ubicada a los pies de la sierra del Segura, Cantero de Letur es una empresa pionera en España en producción de lácteos ecológicos. Con más de treinta años de historia, está fundamentalmente especializada en los lácteos de leche de cabra.
Con la misión de ser parte de la alimentación sana y natural de todas las personas, y al mismo tiempo, contribuir al desarrollo social y económico del entorno rural más próximo, produce a diario una amplia gama de productos lácteos en ganaderías muy cercanas a la fábrica. ¿El secreto de sus yogures? Además de garantizar la calidad de la materia prima, su actividad coherente con los principios ecológicos busca la relación estrecha entre la agricultura y la ganadería.
ESPACIO PATROCINADO POR:
Cantero de Letur | www.elcanterodeletur.com
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