Tant a les postres, a l’esmorzar, o al berenar, el iogurt és el favorit de moltes persones. Ja sigui consumit en solitari, combinat amb fruita de temporada, amb granola i fins i tot amb fruita seca, és un aliment ric en prebiòtics i nutrients que pot formar part d’una dieta saludable i equilibrada. L’oferta i la diversitat de productes lactis que trobem al mercat és molt abundant. Però no tots els iogurts són iguals ni els seus perfils nutricionals són òptims. Davant d’això, és pràctic tenir en compte algunes consideracions a l’hora d’escollir un bon iogurt.
Ingredients: senzills i naturals
El primer pas per identificar si un iogurt és de qualitat és revisar atentament el llistat d’ingredients i la informació nutricional que figuren a l’etiqueta. Sempre és preferible escollir els aliments amb el mínim nombre d’ingredients possible. En el cas dels iogurts, aquells que continguin dos ingredients bàsics: llet i ferments lactis, sense sucres afegits, ni saboritzants ni conservants artificials, són l’opció ideal. En cas de preferir opcions amb sabor, es recomana que siguin fruites fresques o preparats de fruites fresques, més nutritives, en lloc de xarops o saboritzants artificials.
La qualitat i la varietat de la llet utilitzada és un altre element a considerar. Per exemple, es coneix que la llet de cabra conté menys lactosa, per la qual cosa és més tolerable. A causa de les seves propietats antiàcides, és més digestiva, i es recomana per a digestions més delicades.
Ja sigui de vaca, d’ovella o de cabra, la llet ecològica marca la diferència. Lluny de la llet de producció intensiva, la llet ecològica s’obté mitjançant mètodes productius molt lligats a l’agricultura ecològica. Aquest és el motiu pel qual no conté restes d’herbicides, fertilitzants, pesticides, hormones ni antibiòtics i és lliure de transgènics o organismes modificats genèticament.
Sempre és preferible triar aquells aliments amb el mínim nombre d’ingredients possible; en el cas del iogurt, hi ha dos ingredients bàsics: llet i ferments lactis
Es tracta de llet fresca que es recull regularment a granges properes a la fàbrica d’elaboració. Això afavoreix una millor conservació del seu sabor i la seva aroma, i també permet conservar els seus nutrients i característiques alimentàries. Segons testimonis científics, la llet ecològica destaca per la seva riquesa en nutrients, com ara vitamines, àcids grassos, omega-3 i CLA (àcid linoleic conjugat).
Producció ecològica, més sostenible i ètica
La producció ecològica es basa en un sistema que permet obtenir productes de màxima qualitat sent respectuós amb l’entorn: minimitza l’impacte mediambiental i fomenta la biodiversitat alhora que impulsa l’activitat dels agricultors locals i enforteix l’economia rural.
Pel que fa a la ramaderia ecològica, el benestar animal és un dels elements principals. Aquesta filosofia s’enfoca a oferir als caps de bestiar una vida tranquil·la en entorns confortables. Cabres, vaques i ovelles se situen en finques espaioses, amb estables grans i nets. Tenen lliure accés a pastures, praderies i espais oberts per procurar-los una qualitat de vida superior i permetre que mostrin el seu comportament natural. Sota un enfocament sistèmic i holístic, es prioritza la salut del bestiar abans que la productivitat. Per això, es garanteix una dieta equilibrada i ecològica, basada en pastures naturals i pinsos ecològics, lliures d’hormones i adequats a les seves necessitats nutricionals. La neteja, el control i la prevenció de malalties redueix l’ús d’antibiòtics i medicaments.
Els alts estàndards de qualitat, sostenibilitat i ètica productiva estan avalats per l’Euro Fulla, el logotip oficial de la Unió Europea
Tots aquests alts estàndards de qualitat, sostenibilitat i ètica productiva estan avalats per l’Euro Fulla, el logotip oficial de la Unió Europea que garanteix que l’aliment procedeix d’agricultura ecològica i compleix uns requisits estandarditzats. Es tracta d’un segell fàcilment reconeixible, una fulla de color verd la silueta de la qual està formada per estrelles, que es troba visible a les etiquetes dels productes.
Iogurts senzills i coherents amb la filosofia ecològica
Ubicada als peus de la serra del Segura, Cantero de Letur és una empresa pionera a Espanya en producció de lactis ecològics. Amb més de trenta anys d’història, està especialment especialitzada en els lactis de llet de cabra.
Amb la missió de ser part de l’alimentació sana i natural de totes les persones, i alhora contribuir al desenvolupament social i econòmic de l’entorn rural més proper, produeix diàriament una àmplia gamma de productes lactis en ramaderies molt properes a la fàbrica. El secret dels seus iogurts? A més de garantir la qualitat de la matèria primera, la seva activitat coherent amb els principis ecològics cerca la relació estreta entre l’agricultura i la ramaderia.
ESPAI PATROCINAT PER:
Cantero de Letur | www.elcanterodeletur.com
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Juliol 2024
