La poma és el fruit de la pomera, un arbre de la família de les rosàcies i un dels fruiters més cultivats del món. La seva pell pot presentar tonalitats verdes, grogues o vermelloses, mentre que la polpa varia de textura i gust segons la varietat, des de cruixent i sucosa fins a més farinosa, amb matisos que van del dolç al lleugerament àcid. Les principals varietats estan disponibles des de finals d’estiu fins a principis d’estiu.
Segons la seva destinació, les pomes se solen classificar en tres grups: les destinades al consum en fresc, generalment més atractives i de mida més gran; les varietats per cuinar, apreciades pel seu gust i comportament durant la cocció; i les utilitzades per la indústria alimentària per elaborar sucs, concentrats, compotes o sidra.
Propietats nutricionals
La poma conté al voltant d’un 85% d’aigua, fet que la converteix en una fruita refrescant i hidratant. Aporta sucres naturals, principalment fructosa, així com fibra soluble i insoluble. Entre els seus components destaca la pectina, una fibra soluble present especialment a la polpa que contribueix a augmentar la sensació de sacietat.
També aporta flavonoides i altres compostos antioxidants, que es troben en una concentració més elevada a la pell, per la qual cosa es recomana consumir-la sense pelar.
Per què ecològica?
Les pomes d’origen ecològic estan lliures de possibles restes de pesticides i fertilitzants de síntesi química, i el seu cultiu utilitza pràctiques que fomenten el manteniment de la biodiversitat. De fet, la poma ocupa el vuitè lloc de la llista Dirty Dozen de 2026, que recull les fruites i verdures no ecològiques amb més presència de residus de pesticides.
A més, segons estudis publicats per Mª Dolores Raigón al seu llibre “Manual de la Nutrición Ecológica. De la molécula al plato”, les pomes ecològiques contenen una quantitat més elevada de matèria seca, un 49% més de magnesi, un 42% més de zinc i un 9,5% més de ferro que les no ecològiques. Aquestes diferències també es reflecteixen en les seves qualitats organolèptiques, ja que solen presentar un equilibri més gran entre acidesa i dolçor, a més d’una textura més ferma i cruixent.
A la cuina
La poma és una de les fruites més versàtils. Es pot consumir sola com a refrigeri o incorporar-se a nombroses preparacions dolces, com ara compotes, pastissos, bescuits, muffins, batuts o poma al forn amb canyella. També resulta excel·lent en receptes salades, ja que aporta un contrast de gust agradable en amanides, cremes de verdures, plats de cereals o acompanyaments per a carns i formatges.
A Veritas
A Veritas trobaràs una àmplia selecció de pomes ecològiques procedents de proveïdors de confiança i de proximitat sempre que la temporada ho permet. Entre les varietats disponibles destaquen Golden, Royal Gala, Fuji, Cosmic, Juliet, Story, Pink lady i Granny Smith, cadascuna amb característiques pròpies de gust, textura i dolçor per adaptar-se a tots els gustos.
ESPAI PATROCINAT PER:
Veritas | www.veritas.es/ca/
Autora: Amancay Ortega Thought Leadership, Science & Content Manager, Veritas.
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
