El té matcha es una variedad de té verde característico de Japón del que, en los últimos años, su consumo se ha extendido por todo el mundo. Su proceso de obtención consiste en moler las hojas secas de la planta del té Tencha (Camellia sinensis).
Un té con sustancias beneficiosas y propiedades extraordinarias
El té matcha se considera un superalimento, ya que contiene muchos ingredientes beneficiosos para nuestra salud. De hecho, varios estudios han evidenciado que tiene efectos anticancerígenos, antiinflamatorios, cardioprotectores, antivirales, reguladores del metabolismo de los carbohidratos y que mejora la función cognitiva y la prevención de trastornos neurodegenerativos. Las sustancias que le proporcionan estos beneficios son:
- La cafeína. Su contenido y efecto es diferente al del café y el resto de tés. La cafeína del té matcha tiene la capacidad de unirse a moléculas más grandes ralentizando su paso hacia la sangre. Como consecuencia, su efecto estimulante es progresivo y se mantiene unas horas más que con el café.
- La teanina. Es un aminoácido que ayuda a mejorar la concentración, aliviar el estrés y relajar el sistema nervioso.
- Las catequinas. Un tipo de polifenoles con actividad antioxidante y capacidad excepcional de neutralizar radicales libres y aumentar la actividad desintoxicante, entre otras funciones.
- La quercetina. Es un fitoquímico presente en el té matcha que le proporciona características antioxidantes y neuroprotectoras. Además, mejora la sensibilidad a la insulina en los tejidos.
- La vitamina C. Un potente antioxidante con características inmunoprotectoras, entre otras funciones.
- La clorofila. La cantidad que contiene el té matcha es mucho mayor que la del resto de tés. Esta molécula le proporciona un color verde único y propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
Además, el matcha se consume en polvo y gracias a esto se aprovechan mucho más todas sus propiedades. De hecho, se considera que una taza de té matcha contiene 10 veces más propiedades beneficiosas que una taza de té verde infusionado.
No todos los tés matcha son iguales
Como en la mayoría de alimentos, es preferible elegir un té de calidad. El matcha ceremonial (premium) posee propiedades superiores, ya que se utilizan las hojas de primera cosecha y mayor calidad. Podemos diferenciarlo del matcha convencional por las siguientes características:
- El color: cuanto más intenso es su color verde, mayor es su calidad. Esto se debe a que su contenido en clorofila y aminoácidos es más elevado. El té matcha convencional en comparación con el premium tiene un color más pálido y amarillento.
- El sabor: el té matcha ceremonial tiene un sabor más dulce y con notas que recuerdan a la nuez. La amargura típica del té es un sistema de protección que adopta la planta para protegerse del sol. El té matcha se cultiva a la sombra y, por lo tanto, es menos amargo que el resto de tés.
- La textura: el de alta calidad presenta una textura finísima, que se consigue retirando el tallo y todos los nervios de las hojas del té antes de molerlas.
Cómo preparar un té macha tradicional
El proceso es sencillo:
- Poner el té en polvo en un bol junto con un poco de agua a unos 80ºC (para mantener sus propiedades es importante que no llegue a hervir).
- Batir energéticamente con un bateador de bambú.
- Añadir el resto de agua caliente.
- ¡La bebida está lista para ser disfrutada!
Por otro lado, también existen otras formas de usarlo: se puede añadir a pasteles, batidos, servirlo frío, con bebida vegetal e incluso puede ser utilizado en productos de cosmética
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Sol Natural
Autora: Jordina Bargas, Dietista y Enfermera
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