Las bebidas vegetales están revolucionando el mercado. Estas alternativas a la leche cada vez ganan más popularidad y tienen más presencia en los lineales de los supermercados, las cocinas de bares y restaurantes, y las despensas de los hogares. Y es que, se consuman o no lácteos de manera habitual, se adaptan a todos los gustos y necesidades.
Elaboradas a partir de la pulpa de cereales, frutos secos, legumbres, chufas, frutas y otras semillas, son tan versátiles que pueden consumirse solas, combinadas con café o té, o incluso utilizarse en la elaboración de recetas dulces o saladas, como salsas o postres. Echemos un vistazo a las variedades más populares y distintivas, destacando sus características nutricionales.
Con base de cereales
Las bebidas vegetales elaboradas a partir de agua y granos de cereales son las más consumidas. Avena, arroz, mijo, espelta… De sabor naturalmente dulce gracias a los azúcares naturalmente presentes en el cereal, estas variedades aportan principalmente hidratos de carbono de fácil digestión y vitaminas del grupo B. Suelen ser bajas en grasas y algunas de ellas, además, no contienen gluten.
Con base de legumbres
Entre las opciones elaboradas a base de legumbres, la soja es la bebida vegetal por excelencia, que destaca por su composición muy similar a la leche de vaca. No obstante, se distingue por su contenido bajo de azúcar y de grasas saturadas, además de ser rica en proteínas.
Con base de frutos secos
Almendras, avellanas, e incluso nueces o anacardos. Cada vez encontramos más bebidas vegetales donde los frutos secos son los protagonistas. Elaboradas principalmente con frutos secos y agua, contienen grasas saludables naturalmente presentes en los ingredientes, así como pequeñas cantidades de antioxidantes, sin aportar azúcares, siempre y cuando no se añadan en el proceso de elaboración.
Son tan versátiles que pueden consumirse solas, combinadas con café o té, o incluso utilizarse en la elaboración de recetas
Otras variedades destacadas
El mercado se reinventa constantemente y, con él, la oferta de sabores va en aumento. Dentro de las múltiples opciones disponibles, también podemos encontrar bebidas vegetales elaboradas a base de semillas como el cáñamo, cereales como el alpiste o frutas como el coco. El cáñamo destaca por su contenido en proteínas, el alpiste por sus propiedades relacionadas con la reducción del colesterol sanguíneo y el coco por su toque exótico y libre de azúcares.
Bebidas ecológicas, la opción preferible
Todas estas variedades son libres de lactosa y caseína de forma natural, por lo que presentan una alta tolerancia digestiva. Están disponibles en sus versiones azucaradas, pero también sin azúcares añadidos (la más recomendable desde el punto de vista nutricional) o endulzadas con edulcorantes alternativos, como el sirope de agave. Con la finalidad de homogeneizar su textura y evitar los grumos, pueden contener alguna grasa vegetal, o incluso incluir cacao para conseguir una bebida aún más sabrosa y especialmente elegida por niños o amantes del chocolate.
Siempre que sea posible, se recomienda optar por bebidas vegetales ecológicas elaboradas con al menos un 95% de los ingredientes agrarios de cultivo ecológico y un uso muy limitado de aditivos permitidos.
En Veritas, múltiples opciones
Los supermercados ecológicos Veritas disponen de una extensa línea de bebidas vegetales, todas ellas elaboradas sin azúcares añadidos, para que disfrutes de tu variedad preferida. Ya sea que prefieras las de avena o avena sin gluten, almendras, arroz, arroz integral y arroz con coco, coco o soja, en Veritas encontrarás la opción perfecta para ti.
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Veritas | www.veritas.es
Autora: Amancay Ortega, Nutricionista y Content Manager en Veritas
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