Les begudes vegetals estan revolucionant el mercat. Aquestes alternatives a la llet cada vegada guanyen més popularitat i tenen més presència als lineals dels supermercats, les cuines de bars i restaurants, i els rebosts de les llars. La raó és que, es consumeixin o no lactis de manera habitual, s’adapten a tots els gustos i necessitats.
Elaborades a partir de la polpa de cereals, fruits secs, llegums, xufes, fruites i altres llavors, són tan versàtils que es poden consumir soles, combinades amb cafè o te, o fins i tot utilitzar-se en l’elaboració de receptes dolces o salades, com ara salses o postres. Donem un cop d’ull a les varietats més populars i distintives, destacant-ne les característiques nutricionals.
Amb base de cereals
Les begudes vegetals elaborades a partir d’aigua i grans de cereals són les més consumides. Civada, arròs, mill, espelta… De sabor naturalment dolç gràcies als sucres naturalment presents al cereal, aquestes varietats aporten principalment hidrats de carboni de fàcil digestió i vitamines del grup B. Solen ser baixes en greixos i algunes, a més, no contenen gluten.
Amb base de llegums
Entre les opcions elaborades a base de llegums, la soja és la beguda vegetal per excel·lència, que destaca per la seva composició molt similar a la llet de vaca. No obstant això, es distingeix pel contingut baix de sucre i de greixos saturats, a més de ser rica en proteïnes.
Amb base de fruita seca
Ametlles, avellanes, i fins i tot nous o anacards. Cada cop trobem més begudes vegetals on la fruita seca és la protagonista. Elaborades principalment amb fruita seca i aigua, contenen greixos saludables naturalment presents als ingredients, així com petites quantitats d’antioxidants, sense aportar sucres, sempre que no s’afegeixin al procés d’elaboració.
Són tan versàtils que es poden consumir soles, combinades amb cafè o te, o fins i tot utilitzar-se en l’elaboració de receptes
Altres varietats destacades
El mercat es reinventa constantment i, amb això, l’oferta de sabors va en augment. Dins de les múltiples opcions disponibles, també podem trobar begudes vegetals elaborades a base de llavors com el cànem, cereals com l’escaiola o fruites com el coco. El cànem destaca pel seu contingut en proteïnes, l’escaiola per les seves propietats relacionades amb la reducció del colesterol sanguini i el coco pel seu toc exòtic i lliure de sucres.
Begudes ecològiques, l’opció preferible
Totes aquestes varietats són lliures de lactosa i caseïna de forma natural, per aquest motiu presenten una alta tolerància digestiva. Estan disponibles en les seves versions en sucrades, però també sense sucres afegits (la més recomanable des del punt de vista nutricional) o endolcides amb edulcorants alternatius, com el xarop d’atzavara. Amb la finalitat d’homogeneïtzar la seva textura i evitar els grumolls, poden contenir algun greix vegetal, o fins i tot incloure cacau per aconseguir una beguda encara més saborosa i especialment triada per a nens o amants de la xocolata.
Sempre que sigui possible, es recomana optar per begudes vegetals ecològiques elaborades amb un 95% dels ingredients agraris de cultiu ecològic i un ús molt limitat d’additius permesos.
A Veritas, múltiples opcions
Els supermercats ecològics Veritas disposen d’una extensa línia de begudes vegetals, totes elaborades sense sucres afegits, perquè puguis gaudir de la teva varietat preferida. Sigui que prefereixis les de civada o civada sense gluten, ametlles, arròs, arròs integral, arròs amb coco, coco o soja, a Veritas trobaràs l’opció perfecta per a tu.
ESPAI PATROCINAT PER:
Veritas | www.veritas.es
Autora: Amancay Ortega, Nutricionista i Content Manager de Veritas
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Febrer 2025
