La manzana es el fruto del manzano, árbol de la familia de las rosáceas y el árbol frutal más cultivado del mundo. El color de la piel de la manzana varía entre el verde, el amarillo y el rojizo, y la pulpa, harinosa o crujiente, tiene un sabor que varía entre el dulce y el ácido, según la variedad. Las principales variedades están disponibles en el mercado de septiembre a junio.
Ricas en fibra y antioxidantes
Esta fruta está compuesta en un 85% por agua, por lo que resulta muy refrescante e hidratante. Su contenido en azúcares es moderado. Principalmente contiene fructosa, seguida de glucosa y sacarosa, además de cantidades destacables de fibra, tanto soluble como insoluble. Aporta también flavonoides y otros compuestos antioxidantes, los cuales se encuentran en mayor concentración en la piel, por lo que se recomienda consumirla sin pelar.
¿Por qué conviene consumirlas ecológicas?
Las manzanas de origen ecológico están libres de posibles restos de pesticidas y fertilizantes de síntesis química y su cultivo utiliza prácticas que fomentan el mantenimiento de la biodiversidad. Además, según estudios publicados por Mª Dolores Raigón en su libro «Manual de la Nutrición Ecológica. De la molécula al plato», las manzanas ecológicas contienen mayor cantidad de materia seca, un 49% más de magnesio, un 42% de zinc y un 9,5% de hierro, en comparación con las no ecológicas. Otro elemento a tener en cuenta es que las manzanas de cultivo convencional suelen contener una capa de encerado. No obstante, esta práctica no está permitida en la producción ecológica de manzanas.
En la cocina
La manzana es una fruta ideal para comer sola y llevarla como snack para consumir en cualquier momento y lugar, pero también es perfecta para elaborar multitud de recetas dulces como compota, manzana asada con canela, tartas, muffins, chips de manzana al horno o batidos. En preparaciones saladas las encontramos en ensaladas o en cremas de verduras.
Una oferta extensa
En Veritas encontrarás manzanas de las variedades Golden, Royal Gala, Cosmic, Red Delicious, Fuji, Juliet, Story y Red Pop, todas ellas ecológicas y procedentes de proveedores de confianza y proximidad.
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Veritas | www.veritas.es
Autora: Amancay Ortega, Thought Leadership, Science & Content Manager de Veritas
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