Si la solidez del mercado ecológico alemán nos impresiona desde hace varios años, su dinamismo actual supera las expectativas: con un crecimiento de casi el 7 %, el segundo mayor mercado ecológico del mundo luce una renovada juventud. Considerado un mercado maduro desde hace décadas, Alemania consigue movilizar varios motores de crecimiento. La cuota de mercado de los productos ecológicos alcanza en el país el 6,6 %.
El mercado ecológico alemán crece más rápido que el mercado convencional
El crecimiento del mercado ecológico alemán se refleja tanto en facturación como en volumen. En 2024, el mercado se vio frenado por la escasa disponibilidad de ciertos productos, especialmente frutas y verduras. En estas categorías, las buenas y más abundantes cosechas dinamizaron el mercado. Pero los mayores crecimientos se registran en las carnes blancas, las alternativas vegetales a la leche y a la carne, y los productos lácteos. No obstante, algunas carencias persistieron, por ejemplo en las carnes rojas.
En términos de canales de distribución, se observa que las tiendas ecológicas se mantienen bien con, según las estimaciones, entre un 1,5 y un 2,3 % de crecimiento. La distribución especializada ecológica sigue enfrentándose a una competencia cada vez más fuerte por parte de la gran distribución.
De hecho, la distribución convencional en su conjunto muestra un crecimiento tres veces superior: 8,7 %. Dentro de la distribución convencional, el discount crece un 6,7 %, la gran distribución un 8,6 % y el formato tan particular de los « Drogeriemärkte »* un 15 %. Los Drogeriemärkte son, por tanto, con diferencia los más dinámicos, como ya ocurrió en 2024. Cabe destacar que el discount, a pesar de una notable ampliación de sus surtidos ecológicos, progresa más lentamente que la gran distribución.
El canal de los « Otros » recupera el crecimiento: venta directa, panaderías, charcuterías, estaciones de servicio, etc. Es tranquilizador, porque especialmente la venta directa había perdido cuota de mercado en el pasado y ahora vuelve a ganar impulso. La cuota de productos ecológicos en la restauración fuera del hogar también parece aumentar, aunque siguen faltando datos consolidados sólidos para el conjunto del sector.
« Las tiendas ecológicas se mantienen bien con, según las estimaciones, entre un 1,5 y un 2,3 % de crecimiento »
¿Qué traerá 2026?
¿Se agotará el mercado ecológico en Alemania? Parece poco probable. La competencia virtuosa entre las cadenas de distribución convencional, tanto en gran distribución como en discount, en torno a la cuestión de « quién tendrá la mejor oferta ecológica », persiste y dinamiza el mercado. Con las tiendas ecológicas y la venta directa revitalizadas y, además, el comercio online en fuerte crecimiento, nada se opone a una evolución positiva. Pero importantes desafíos marcan el desarrollo futuro:
- En la gran distribución, las marcas de distribuidor representan ya dos tercios del mercado y presionan los márgenes en todos los niveles de las cadenas de valor;
- La producción nacional solo aumenta un 1,1 %, lo que obliga a Alemania a abastecerse cada vez más mediante importaciones, mientras que las consumidoras y consumidores exigen cada vez más un origen regional para los productos ecológicos.
El mercado ecológico en Alemania confirma su fortaleza en 2025, pero las empresas y la política deben abordar obligatoriamente el problema de la insuficiente producción nacional. Algunos actores del mercado ya anuncian primas privadas para las explotaciones agrícolas en conversión hacia la agricultura ecológica y, en principio, los objetivos y programas políticos se mantienen en las diferentes regiones alemanas. Habrá que ver en 2026 si esto basta para reactivar las conversiones.
*El «Drogeriemarkt» es un formato de venta típicamente alemán. En él se encuentran sobre todo productos de higiene y limpieza, pero también productos ecológicos (sin frescos, solo productos secos). Algunos ejemplos de cadenas nacionales: «dm», «Rossmann», «Drogeriemarkt Müller» y «Budni».
El artículo Le marché bio en Allemagne bat tous les records avec 18,2 milliards d’euros, se publicó originalmente en Bio Linéaires.
Autor: Burkard Schäer – schaer@ecozept. www.ecozept.com
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