Es tiempo de transición en el campo y en la mesa. Octubre marca un cambio de ciclo, se recogen los últimos frutos del verano y se preparan las nuevas plantaciones. Para los agricultores es un momento especialmente activo.
En la huerta ecológica, octubre combina tres tareas fundamentales: recoger los últimos cultivos del verano, preparar el suelo y sembrar o plantar las especies que crecerán durante los meses fríos. Es también un mes para observar el terreno. La materia orgánica, la humedad y la estructura del suelo adquieren una importancia especial.
La agricultura ecológica presta una atención particular a la fertilidad del suelo y utiliza estrategias como la rotación de cultivos, los abonos orgánicos, los cultivos de cobertura y la protección de la biodiversidad. Los productos obtenidos mediante la práctica ecológica se reconocen a través del logotipo que lo garantiza: la Euro Hoja.
Biológico, orgánico y ecológico significan lo mismo
Biológico, orgánico y ecológico significan lo mismo y son los términos que nos indican que los productos que así se denominan han seguido las normas de la agricultura ecológica y así lo avala la certificación europea, mientras que otros términos como natural, respetuoso o sostenible, pueden confundir al consumidor con falsas expectativas.
También cambia nuestra cesta de la compra
Octubre es generoso. Empiezan a llegar con fuerza los alimentos característicos del otoño: calabaza, boniato, patata, puerro, acelga, espinaca, coles, brócoli y coliflor, zanahoria, remolacha, cebolla, uvas, manzanas, peras, granadas, membrillos, higos, frutos secos como nueces, almendras o castañas. Los cítricos se irán incorporando a medida que la temporada avance, con su alto valor en nutrición y fortaleza del sistema inmunológico.
Se modifica también la forma de cocinar. Las ensaladas ligeras del verano empiezan a convivir con cremas, sopas, guisos y verduras asadas. Una calabaza puede convertirse en una deliciosa crema; las acelgas y espinacas pueden incorporarse a nutritivas tortillas, salteados o guisos; las coles pueden acompañar legumbres; el boniato puede asarse; las granadas pueden añadir un contrapunto fresco a una ensalada; y las manzanas y peras pueden consumirse enteras o incorporarse a numerosas preparaciones.
La cocina de temporada permite comer lo que la tierra produce en cada momento con todas sus ventajas para la salud y para el medio ambiente. Consumir ecológico aporta una nutrición más limpia y segura.
La combinación de temporada, proximidad y certificación ecológica es el trío ganador
La proximidad reduce transporte y da vida al territorio. La combinación de temporada, proximidad y certificación ecológica es el trío ganador.
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Alimentos Ecológicos Gumendi
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Autora: Montse Mulé, Editora.
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